C’est aussi la rentrée des restau. Le Palao Bistrot rouvrait mardi soir après quelques semaines de bronzette. Et dès le premier soir, c’était full! La foule se bousculait pour revenir manger la bonne pasta de Jan Maria et Manuella qui a passé sa soirée à dire « ma yé m’esscouze ma yé plou de place ». Moi j’avais réservé parce que je voulais absolument tester cette dernière trouvaille arlésienne fortement conseillée par une de mes fine connaisseuse de cousine.

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A Paris il y avait Berthillon. Puis j’ai dégoté la glace de l’été chez Mary. Et bien à Marseille, il y a le Glacier du roi!

Ceux qui ont emmené Facebook à la page, savent que sur la glace, je suis une super fan hyper exigente… Le Glacier du roi est une vraie adresse de femme. Non pas parce qu’elles sont gourmandes, mais intelligentes! L’intelligence d’un glacier idéalement situé entre chemin des écoles (à deux pas de celle de ma fille hé hé) et le parcours touristique, service et sourire féminins impecc, des parfums de saison sans cesse renouvellés, petits pots ou cornets . Avant il y avait là une boucherie peu aimable, maintenant il y a de grosses coupes débordantes de chantilly et des jus tout frais. Et aussi des gaufres, des crêpes, des 1/4 de l à emporter, des verrines glacées et du bon café…||2,5€ la boule

Glacier du roi | Place de Lenche | Marseille

En allant sur la presqu’île de Ghien, la meilleure pizza de la région m’a assuré Thierry, le bras droit de Philippe Starck et il s’y connait le garçon en rital…

Et bien sûr qu’il avait raison. De ces bonnes vieilles adresses où l’on débarque tout sableux de la plage, avec les lutins qui mangeraient là, de suite, n’importe même du choux fleur! Et la serveuse en tongues qui n’a pas du tout envie de prendre la commande à 13h55. Alors on attaque la nappe à coup de feutre et la patience à coup de rosé très frais histoire de sauver la mise.

Le cadre est un peu à ch…. Chaises en plastoc et vue sur la digue avant la plage. Les caravanes passent et les familles nombreuses marchent avec leur parasol et les mômes dans la bouée en canard. Mais les baies vitrées sont grandes ouvertes et on sait que c’est la meilleure adresse entre Toulon et St Trop (avant Toulon, c’est celle de Rodolphe!) alors on attend avec le sourire d’une vraie gourmande. Ca fait des mois que je dois venir ici! A chaque Design parade de la villa Noailles, je me dis qu’il faut que je descende.

Et puis la pizz arrive finalement avant la fin du verre! Le bord légèrement attaqué par le feu de bois, la croûte épaisse mais pas trop, la garniture généreuse et l’oeuf encore mollet, signe de bonne cuisson! La petite taille (11€) suffit amplement aux faims banales sinon, les affamés taperont dans la moyenne (14,5€) et les ogres dans la grande (16€). Ultime bon test sur le café : Illy pour le canard des enfants.|| Pas de cb

Avec le Pradeau plage, ça fait quand même deux super adresses à Ghien…Etonnant non?

La Pergola | Port de la Capte |04 94 58 04 69 |F mer

Salade haricots verts & anguille fumée

La salade de rabanel from sofoodsogood on Vimeo.

(monter le son sérieusement)

Jean Luc Rabanel, un de mes tout premiers articles sur la cuisine… L’homme me regarde de haut et finalement on se conquiert. Je passe depuis régulièrement voir l’arlésien et il me fait goûter ses nouveautés que je déguste toujours avec des sourires conquis. Je sais que tout le monde ne partage pas cet avis. Mais c’est parce qu’ils n’ont pas les estomacs assez grands…L’Atelier vient d’ouvrir une table d’hôtes avec vue sur les cuisines et un plan coquillages et crustacés au bistrot A coté.

A faire aussi | POisson condimenté de Thierry Marx

ZEbra Green et sardines de Sonia Ezgulian

BEtteraves et framboises d’Armand Arnal

Quand je travaillais au Fooding, on me demandait si mes nouvelles adresses étaient « Fooding » ou pas Fooding ».
Querida aurait pu être fooding mais en fait, ma « BODEGUITA DEL BORDIER » est surtout So food So good!

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Voilà une adresse 100% so food. Je ne bloguais pas encore mais j’étais la première journaliste à découvrir les Akolytes face à la mer. Les Akolytes tiennent la route, accrochés à leur coucher de soleil. La formule passe les années: pastilla de lapin aux pruneaux, bavette de boeuf aux anchois, courgette à la brousse et gingembre, tiramisu de speculos, etc. Une ardoise de petits plats à dispatcher/partager.

Akolytes et associés, copains et compléments, une fille et deux garçons et 20 petits plats! Tapas à la carte et mer en vue. Bruyant mais pas trop. Coucher de soleil en terrasse et murmures sous mur de plantes. Pas de blabla sur les produits, à moins de 10€ le plat, l’équipe n’est pas allée à la pêche ce matin ni récolter ses légumes ce week end.

Cet été Cécile, Jérémy et Xavier sont là tous les soirs et 5 midis sur 7. La plage des Catalans ferme à 20h. Juste le temps d’enlever les palmes et d’enquiller, là, en face

Les Akolytes | 41 rue Papety . Marseille 7è | 04 91 59 17 10 | Ouvert 7/7 le soir 5/7 le midi

mais ce 1er saké d’initiation servi très frais, à peine assis, passe comme du petit lait… Représentant d’Isse à Paris, Mr Kuroda de 68 est arrivé en France l’année de ma naissance. Tous les 1ers week end du mois, le Japonais descend en Camargue prêcher la bonne parole de l’alcool de riz.

ARMAND ARNAL a mis en place un menu sake où l’on oublie, 5 mets durant, la France du vin. Un plat un sake, telle est la mesure. Une verticale d’associations savantes qui se glissent derrière l’alcool de riz fermenté. Aucun ne prend le pas sur l’autre. « Le sake ne rentre pas en conflit avec le plat« , résume le chef de la Chassagnette. Au contraire:  un juste surlignage, un échange de minéralités, une rencontre de terroirs.

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Le pêché (mignon) du dimanche matin, c’est les croissants au lit avec l’idée qu’on va pouvoir se rendormir illico les miettes avalées. Bon bien sûr, moi, avec l’écriture du livre de design culinaire, j’oublie la 2è partie de matinée. Reste les croissants donc. Sans aucun doute, les meilleurs croissants marseillais sont au Glacier. Pas trop gras, croustillants, juste très bons quoi. Le problème….

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Rodolphe, l’Eau à la Bouche, vous les connaissez pour ça: l’exceptionnelle pizza Angelina, la non moins parfaite Capucine – et celle o zescargots, vous l’avez essayée ?- son passé chez de grandes maisons étoilées, les nappes à carreaux en papier, la mini terrasse sur le trottoir, le sourire, la bonne humeur, l’adresse où tout le monde passe, la meilleure sans aucun conteste des pizzas marseillaises.

Mais moins pour ça :

Un coulant au chocolat qui tue sa r….. Rodolphe a ressorti la recette qu’il pratiquait chez Guy Savoy dans les années 90 (quelle date celui de BRAS?). Un biscuit très très fin, tout craquant, qui à peine ouvert laisse couler son chocolat chaud tiède. Le principe est connu mais version Rodolphe, cuite dans le four à pizza, ca donne l’eau à la bouche, de suite!!!!

L’Eau à la bouche | 120 Corniche Kennedy | 04 91 52 16 16 | F lun & mar

La Menthe pOivrée | libre cueillette, épicerie, légumes vente directe |Route de Berre . Eguilles | 09 63 52 72 08

Les prix au kg : Tomates : 2,95€ | Haricots : 3,95€ | Salades : 1€