Les rendez-Vous de l’Atelier : Akrame guest star
Les rendez-Vous de l’Atelier #1 fait descendre Akrame à Marseille. Akrame Benallal himself, le chouchou des parisiens!, quitte la capitale et vient inaugurer nos dîners à l’atelier de Georgiana le 15 septembre. La star de la rue Lauriston abandonne son tout nouveau Atelier Vivanda pour faire manger les marseillais. Le biker étoilé du 16è nous fait l’honneur du Vieux Port… Moi je dis : classe! Akrame Benallal est passé de l’Algérie à la cuisine en avançant très vite. Jeune trentenaire, il a jusque là traversé les cuisines de France, de celles de Pierre Gagnaire à El Bulli, avant de s’installer dans les beaux quartiers parisiens. Il ouvre Akrame rue Lauriston dans le 16è, en avril 2011, et obtient sa première étoile un an après. Son 2è établissement, l’Atelier Vivanda, vient de voir le jour juste en face. Un concept 100% viande. Vins selecta par Hugo Noël de la Cave de …
Les rendez-Vous de l’Atelier: cau branling
© Thomas Vollaire & Jean Michel Sicot Elles sont belles, elles sont jeunes, elles sentent bon le… heu non, pardon! Elles sont 2 néo marseillaises et lancent de consorts le nouveau rendez-vous food de Marseille: les rendez-Vous de l’Atelier!!! Elles… c’est moi, Cécile Cau et elle, c’est Georgiana San (une des miss finalistes de Masterchef 2010, fondatrice de l’Atelier de Georgiana à Marseille). Cuisinière autodidacte, Georgiana y cuisine de façon déroutante, devant tout le monde et à la minute, des petits plats du midi. C’est tellement bien qu’elle est désormais blindée tous les dej’. Alors je vous explique: on donne rendez-Vous à l’Atelier de Georgiana à un chef qu’on aime ou un super expert qui a des choses à dire et qui sait bien cuisiner et vous vous venez les rencontrer jusque derrière des fourneaux, papoter, rigoler, boire un coup et aussi… manger. Attention, première le 15 septembre, réservation obligatoire …
Les Mamies du brunch
Elles sont 3, mamies et tueuses en brunch! Les trois mamies bruncheuses enfilent chaque week end leur tablier et ont d’abord envahi un restau fermé samedi dimanche, les Akolytes. Aujourd’hui, elles ont leur endroit en propre. Evelyne, Josy et Maguy alignent leurs confitures framboise et abricot, leur fougasse au sucre et leur pâte à la noisette. Du salé au sucré, tout est maison. Les 3 mamies assurent (grave!) service, cuisine et accueil. Face à la mer, oeufs brouillés, bacon et pommes de terre au four, beignets de courgette et yaourt de la yaourtière…. Les 3 mamies du brunch étaient restauratrices (l’une à la Vieille Pelle, l’autre dans le restau précédent les Akolytes et la dernière à l’usine Corot ) reprennent du service en auto entrepreneur. Elles sortent toutes leurs recettes de toujours, des madeleines chaudes et des brownies moelleux sortis du four, en plus des sourires à gogo. Les Mamies …
Fête du Panier, vs bois bandé
La Fête du Panier, l’an dernier je vous l’ai faite version street food, cette année ce sera version cocktails, nouvelle rubrique oblige… La recette: quelques semaines à l’avance, macérez coco, bois bandé et bissap, prenez un quartier marseillais (le Panier par exemple), ensoleillez, remplissez de monde, shakez copieusement, batoucadez, remuez, criez, servez dans de petits shots à 2€ et buvez. En quelques, heures, vous obtenez: la Fête des bourrés, pardon, la Fête du Panier….
Le Marengo : dej avec Albator
C’était le temps où McEnroe cassait ses raquettes à Roland Garros. On avait grandi avec le club des 5 et les blagues Carambar nous faisaient bien rigoler. Moi j’en suis sortie mais Nico et Seb (un pote des Fils à maman parisiens) sont restés addict aux années coquilettes. Ils lisent toujours Oui Oui et leur bistroquet vit au rythme des 45 tours de Grease. Hé, Actarius sers nous donc des croquettes au Babybel… Emmenez vos enfants au Marengo, ou pas… Ce revival régressif dans un ancien café art déco est assez jouissif. Donnez rendez-vous à vos cops (y’en a plein des girls les soirs de match…) pour un apéro bonne humeur coté trottoir ou un dîner Goldorak côté bar. Assiette easy avec gratins de nouilles et cocottes de blanc de poulet. Au dessert, on se joue le revival de Crunch : Maya l’abeille va vous apporter un fondant au Chocobon ou des …
Le meilleur …shawarma de Marseille
Ma grande découverte du printemps: le meilleur shawarma de Marseille!!! Je suis devenue complètement accro de ce shawarma déniché dans une institution dont je n’avais jamais poussé la porte : Au Falafel, rue Lulli! Pain moelleux et chaud fait maison, agneau doucement épicé, concombres émincés finement, choux rouge et blanc, tomates élégamment épépinées, sauce abondante… C’est une jeune israélienne qui prend la commande, un grand roux anglais qui le prépare et son acolyte en kippa qui le sert. Le Falafel, c’est l’interplanétaire du sandwich, la world compagnie du midi, Tel Aviv-Marseille en un seul plat. Sur place ou à emporter, histoire de s’en mettre bien partout sur ses chaussures (j’ai testé pour vous) mais peu importe, mmm j’en salive rien que de vous l’écrire. Méfiance : l’adresse est fermée les soirs de fin de semaine, pour cause de sabbat.
Les meilleures…chouquettes marseillaises
Les chouquettes, les marseillais appellent ça des merveilles. Et merveille des merveilles, c’est le week end qu’on les trouve les chouquettes. Où ça? Chez Cocci (enfin ex Cocci, super U aujourd’hui) dans le 2è. Juste à côté du Starbeurk, on file au rayon frais jambon et brousse à la coupe et on s’en prend une bonne demi douzaine, évidemment accompagnée d’une bonne barquette de chantilly.? Parce que Cocci a aussi la meilleure chantilly de Marseille. Meilleure qu’au Royaume! Les chouquettes se shlurpsent à la chantilly, en mode, je les farcis moi même, je les trempe dedans direct, un croc dans l’une un croc dans l’autre, toute la chantille (comme dit ma fille) puis toute la chouquette. Peu importe pourvu qu’il y en ait. Un conseil: passez un coup de fil pour réserver. Les merveilles s’arrachent!!!!
Marseille bouge |3.Le Ventre de l’architecte
Les tables qui bougent Marseille, il y en a peu. Le Ventre de l’architecte est sans doute celle qui remue le plus en ce moment. Pleine d’énergie depuis sa réouverture récente suite à l’incendie qui a endommagé l’immeuble du Corbusier. Mais de l’énergie, Alexandre Mazzia en a toujours eu. Plus encore qu’il y a deux ans, quand j’ai découvert en pionnière cette table. Tête chercheuse en cuisine, fouineuse aux fourneaux, Alexandre se torture le palais pour trouver les associations qui lui conviennent. Ses assiettes sont d’une exquise esthétique : mini mets posés savamment agencés dans un assortiment de couleurs et de textures. La dégustation n’est jamais anodine. Le chef en prévoit jusqu’au sens. Tout est détaillé, concentré, dosé. Du bord de l’oignon grillé aux pousses enduites d’huile, des poudres fumées aux légumes uniques… De l’ortie, des lactaires, du lait de poule, de l’avocat en sucré, du Campari en salé. C’est …
Marseille bouge |2. Brunch & fringues
Ce qu’il y a de bien quand on brunche à la Bergerie, c’est que l’on peut aussi passer son petit dej à essayer des fringues. Jeans à un bout de la table, grille pain Seb seventies à l’autre… Pantalon ou tartine ? Dans cet ancien garage, on peut faire les deux. Dans les marseillais qui bougent, je demande Florent Berge! Cet ancien de chez Lagardère a jeté dans le garage de son grand père de grandes tables d’hôtes au pied des cintres qui retiennent des collections masculines – et depuis peu une ligne femme – très pointues. Couture de créateur nordique contre charcuterie corse. Devenu aussi accro aux pancakes qu’aux pantalons taille basse, Florent accueille mangeurs et sapeurs en même temps. A la Bergerie, musique électro et yaourts Bonne Maman font bon ménage. A 8m de hauteur de plafond et dans 200 m2, le plein de confitures, le pain à griller …
Marseille bouge |1. Bon & Bio
J‘inaugure ce matin une mini série Marseille bouge. Si je suis souvent critique vis à vis de ma bonne ville d’accueil, je constate qu’à moins de 12 mois de Marseille 2013 capitale européenne de la culture, la cité phocéenne . j’en ai déjà listé pas mal (Café des Epices, Qi, le Rowing de Gilbert, Takosan et autres terrasses avec vue où la vue l’emporte toujours sur l’assiette). Voilà une nouvelle adresse bonne et bio au beau milieu d’un magasin bio en plein centre commercial…! Pas très glamour à priori. Mais Marcel à Table sauve la mise par une déco sympa et surtout plein de bons petits plats concoctés par Lionel Lévy. Le chef étoilé d’une Table, au sud a collé son ancien second, Cédric Méry, en cuisine et concocté sur place de bonnes recettes 100% bio. Il a découvert dans les rayons des herbes, du gomasio, du taureau et hop, …