unmoisanssgluten. J #15. Pain!
Chez les néo boulangers généralistes, l’offre de pain gluten free est désormais assez large. La plupart des gars travaillant en bio en ont. Mélangeant les farines, cherchant le croustillant dans le riz, le gout dans la sarrasin, la douceur dans la châtaigne, le levage dans le levain, ils ont travaillé la question. Reste que si on peut saucer, étaler, griller, dwicher, kiffer, ça, je sais pas trop….
Le gluten masqué
unmoisanssgluten. J #10…. Partir sur une alimentation sans gluten est un combat de tous les instants. Car dans l’ avoine, la bière, la charcuterie, les frites, les sauces, les bouillons cubes, du gluten masqué il y en a partout!
unmoisanssgluten. J #5. Le réveil du boudha
Le problème quand tu veux te passer du gluten commence à peine tu as finis de dormir! T’as pas commencé ta journée qu’il y a déjà une couille: le petit déjeuner!
unmoisanssgluten. J #2 . Réveilling with Jeff
Il est 5h, Marseille ne s’éveille pas (on n’est pas à Paris). Trop tôt mais pas pour les mouettes. Je vais tenter les Sleeping Tapes de Jeff Bridges.
unmoisanssgluten. J #1
Il y a des journalistes de terrain qui vont en Syrie, d’autres en Palestine pour voir vraiment ce qui se passe, rapporter les faits, témoigner. Moi, je me lance de ma chaise dans une période sans gluten, no glu, gluten free! Un truc de dingue: un mois sans gluten!
Feed the FID
Encore 3 jours de FID et puis s’en va. Cette année la cuisine a quitté le J4 pour l’ex restau de la Villa Med qu’on retrouve avec un sacré plaisir. Au menu : la Gargantuart’ team ont préparé des tonnes de pan bagnat, des mètres de sandwichs mozza fumée speck poivron moutarde miel , des tunnels de wrap poulet satanas et de petits plats du jour. Et le soir, ils sortent une plancha qui nous donne un avant gout de notre Marseille Octopus Worldwide : poulpe mariné, caramélisé servi avec aubergine et salicorne, hyper bon. En dessert, outre des muffins, carotte cakes et autres cookies maison, un congel entier de bâtonets Emki Pop à sucer en se swinguant sur les de Thomas Bornand, aka DJ Eye scream.
C’est quoi cette bouteille de lait?
Un Français sur 3 pense que le lait d’amandes et la lait de soja sont des laits issus d’animaux. Malgré la précaution d’implanter ces briques au quinoa, noisette ou avoine loin des linéaires du lait de vache, que se passe-t-il alors dans ces esprits veggymentaires ?
Juicing !
J’en ai mis du temps à avoir ce nouveau joujou dans ma cuisine. Mais la pression part de tous côtés: les beaux légumes de printemps, l’appel des fraises, l’annonce des fruits sucrés et juteux et l’arrivée sur mon bureau de plus en plus de « recettes à l’extracteur » m’ouvrent la vie juicing!
World Restaurant Awards are the new …..
Exit Les 50 Best, La Liste, le Michelin, voilà les World Restaurant Awards! qui a réuni à lundi un jury judicieusement selectionnédans le monde entier pour un workshop participatif. Ou comment lancer un prix sans se casser la gueule d’emblée???
Limonade de printemps
J’ai toujours un faible pour les limo artisanales. Plus un affect graphique que gustatif, même si j’aime leur coté petites bulles et peu sucré, mais heureusement j’ai une fille qui se charge de finir mes bouteilles. Elixia est ma chouchoute. La plus ancienne limonaderie artisanale de France, fabriquée dans le massif jurassien, bio, sort régulièrement de nouveaux parfums et cette année, coup de coeur pour le gingembre et la menthe poivrée ont une fraicheur particulière. Essayée en cocktail (pour le gingembre) qui du coup évite de ressucrer. Et surtout, comme on est mercredi et speed, en soupe de fraises. Idée de génie pour un dessert minute: des fraises, un coup de bain de limonade, quelques feuilles de menthe et l’affaire est faite! Sinon, il y a toujours la limo or, et ça c’est de la limo!