The Robot-bartender

Il y en a qui font du design culinaire, lui il fait du design à boire. Plutôt que d’être secoués dans un shaker, les cocktails de Benjamin Greimel sont adroitement distillés par une imprimante 3D. Pas question de secouer le Cointreau dans la vodka, le Cosmo du jeune designer autrichien jette goutte à goutte en figures géométriques la liqueur orange dans l’alcool transparent. Pour créer ses drinks 2.0, il joue tout simplement sur les densités des liquides. Des formes diverses planent comme par magie en suspension dans les drinks. Ca donne de jolies oeuvres dans des verres éphémères. L’art drink, nouvelle tendance? On verra ça à la prochaine Paris Cocktail Week qui démarre le 21 janvier…

Goûtons suisse!

Le classement « La Liste 2017 » a été dévoilé début décembre. Si ce classement censé récompenser les 1000 meilleurs restaurants du monde reste décrié, il n’en est pas moins attendu pour les spécialistes de la haute gastronomie. Pour la seconde édition de ce classement, la Suisse tient une nouvelle fois les premiers rôles. L’Hôtel de Ville de Crissier, premier l’année dernière, est cette fois quatrième. Cet établissement haut de gamme, qui a perdu son chef après s’être mystérieusement suicidé, est à égalité au classement avec un autre luxueux restaurant suisse Le Cheval Blanc de l’hôtel Les Trois Rois à Bâle. Si l’on a souvent tendance à se voir, nous Français, comme les rois du monde de la gastronomie, c’est vite oublier nos voisins, qui réservent souvent d’agréables surprises. La Suisse n’est pas seulement le pays des banques et des montres, on y mange et on y boit aussi très

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L’autre champagne

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Ils sont trois, tous sommeliers, le tastevin brodé sur la veste, le costume noir professionnel, le bon gros bide, un peu les vieux de la vieille de la sommellerie. Ils sont à Reims pour une dégust des grandes maisons de champagne. Les voilà qui s’arrêtent devant la maison J. De Telmont, se penchant devant la bouteille ficelée puis cette étiquette tranchante dans son graphisme blanc et rouge. Ils gouttent, regouttent, discutent, sentent. Ils sont visiblement étonnées, ravis, car un nouveau monde s’ouvre à eux: celui du brut non dosé! Certains sommeliers semblent toujours ignorer  qu’un champagne peut être comme un vin, sans soufre ajouté. Il est vrai Une parcelle de 5ha cultivées en biodynamie sur les 30 que compte la maison J. De Telmont est réservée à ce champagne élevé en  en « eonodynamie », sans ajout de soufre. Pas trop vif, minéral, fines bulles, ce brut de Damery est une vraie

Week end fille & cocktails

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Le cocktail c’est aussi pour les filles. Après s’être envoyées les 400 pages du Grand cours de cocktails qui vient de sortir chez Hachette, les girls vont pouvoir shaker comme des boys, boire des drinks sur leur 95B et assurer à la maison comme dans un bar en ville.

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Si tu vas à Oleron#5 Bois!

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Pascal Favre a fait comme son grand père : viticulteur au village! Il a repris le domaine familial travaillé en agriculture raisonnée depuis 20 ans et l’a converti il y a trois ans en bio. « Et j’aurais du le faire bien avant ». Des paroles de vigneron comme on les aime!

P(our) : le think tank du cocktail

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P(our) est au cocktail ce que MAD est à la bouffe: une fondation qui veut shaker la drinking industrie. Fraichement sortie de derrière le bar, P(our) vient de faire son 1er show à Paris. Un symposium pour montrer que boire n’empêche pas de penser.

Nico de Soto : la technique, c’est l’avenir du cocktail

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Le spot à découvrir des nouveaux bars à cocktails, c’est Danico. Planqué au fond du restau Daroco, dans l’ancien flagship JPG, ce bar sert des cocktails new generation hyper techniques hyper travaillés par le frenchie bartender chouchou du moment: Nico de Soto.

L’été commence aujourd’hui

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Qui est-ce qui attire autant d’anglo saxons que le foot en France cette semaine? Le cocktail! La Summer Cocktail Week commence aujourd’hui pour se mettre dans le bain de l’été. Tant mieux pour le palais et tant pis pour le soleil.

Saké ? Kesako ?

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Rencontre lors d’une soirée saké-foie gras, de Madame Dassaï. Kaoru Iida représente en France une des plus grandes maisons japonaises de production de saké. Mais le saké, qu’est-ce que c’est? Explications avec Kaoru de cet alcool mal connu chez nous, avant rencontre live ce week end à Marseille avec la dame.

Marseille sans OM, boit!

©tabas

La 1ère édition du festival Hors les Vignes imagine des liens entre vin, table et art. Samedi, à Marseille, cette heureuse action de communication d’Intervins sud est, confrontera vignerons-chefs-artistes et la cuisine aux arts.