On l’attendait la belle terrasse avec la bonne cuisine: Gilbert (Bitton) l’a faite! Au dessus du Rowing Club de Marseille, au pied du Sofitel, face à la mer, tanqué sur les voiliers en sortie, on s’affale sur les banquettes ou on se cale sur un tabouret haut au dessus de l’eau, bercé par le vent marin et en se sifflant un chocolat chaud bien épais. Le dimanche midi Gilbert déboule avec un tas de bons pains, du beurre d’Echiré, des petits suisses qui se déroulent, des crèpes à la bonne confiture de figue, des oeufs brouillés au saumon et des beans à faire fuir les demoiselles en vernis à ongle. Mais quand on a l’appétit bien placé et qu’on aime son franc parler, on se laisse séduire par les suggestions du nouveau maitre des lieux . Le reste de la semaine, les plats du midis ont simples et efficaces: poisson, grillé, risotto, pâtes à la poutargue. Avec un verre de Marrenon, ça passe nickel. Le nom du lieu? Je ne sais toujours pas mais tous lui conviennent :  TBTB – the Place to Be – , le bistrot marin, Gilbert et les rameurs???? ||Brunch 15€

Bientôt chez Gilbert il y aura brunch sur la terrasse du toit, et alors il ne sera plus question de décoller juste après le café!

|| Rowing Club Marseille  | 34 bd Charles Livon; 13007  (entre le Sofitel et la mer) |04 91 90 07 78

C‘est l’adresse où il faut aller avec un marseillais. Un parce que la route est longue et pendant les 3/4 d’h où gargouille votre ventre, il vous racontera les petites histoires des iles de Riou, Maï et consors. Deux, parce qu’arrivé chez le Belge, c’est la guerre et là ya que les marseillais qui savent jouer.

L’histoire c’est que ce cabanon de bord de mer est à 1h de toute civilisation et n’a ni téléphone ni WC. On est aussi priés de repartir avec ses déchets. Donc le scénar habituel du dimanche ensoleillé, c’est : on décolle vers 12h30, au mieux, 14h au pire, et on arrive là bas après un parcours sublime l’estomac dans les talons. Et comme on sait, quand les gens ont faim ils deviennent agressifs. Car toutes les tables sont en fait occupées soit par des super lève tôt plein qui baffrent avec toute leur marmaille soit des super privilégiés qui sont arrivés en yooot par la mer. Saouls comme des balais, ils n’ont aucune intention de vous laisser leur table avant d’être aussi roses que leur 5è bouteille!

Le serveur marseillais qui en est déjà à sa 60è côte de porc n’a lui absolument aucune envie de ressortir le moindre nouveau bout d’os du congelo. On s’assied quand même. ET là faut attendre: « asseyez vous si vous êtes patients » (avé l’accent). Inutile d’invoquer les mômes, la femme enceinte ou l’inanition imminente… Au bout d’ 1/4 on veut bien être patient, mais pas assoiffé. Le rosé extrait du cubi arrive assez vite. 1/2h plus tard, à la 2è commande de rosé on esquisse une faim éventuelle : « heu, s’il vous reste des bolo, on est preneurs... ». Et 10 mn après comme le serveur repasse on se prend un « ohhh, mossieur (avé l’accent fois 2), y’en a ca fait unnnee heure qui zattendent alors vous vous venez d’arriver. »

ET c’est donc là qu’il faut être avec un marseillais qui va lui envoyer sur le juste ton, mi jovial, mi agressif  « ohhh tes nouilles, on n’en a rien n’à carrer. On va pas se prostituer pour tes bolognaises hein. Tiens j’en veux plus même de tes spaghett« . Et voilà: 10 mn après le méga plat unique arrive sur table, les glaçons, le rosé, la mer est toujours là. Il est 16h et on se régale comme ces corned beef que l’on trouve excellents après 4h de marche.

Les bolo du belge sont même succulentes tiens!

Bendor, c’est magique encore et encore… Le prix des 5 mn de bateau (9€ AR) d’abord! Puis, vraiment, l’ambiance d’une île située face à Bandol qui accueillit de mémorables fiestas dans les sixties. Au temps de Paul Ricard, Bendor c’était mieux qu’à St Trop. Propriété Ricard family, Bendor sent le pastis jusque dans le rocher. Les souvenirs rasent les murs de l’unique hôtel le Delos. Quelques déifications en photos noir et blanc de Paul, vieux carrelage et petite touche contemporaine pour un résultat vintage de bord de mer. Le type d’hôtel spatiotemporel où l’on est obligé de se caler en pension complète et ne penser à rien d’autre que le soleil!

Ici non plus, comme à la Pergola et aux Dauphins, la cuisine n’est pas celle que je défend. Le nouveau Nicolas Rutard tente son possible pour un genre étoilé alors qu’on aurait presque envie d’adopter le régime Paul: pain de riz, rosé des Embiez (en face) et chèvre avant d’aller se prélasser au soleil de Méditerranée. Mais qu’à cela ne tienne, on vient au Delos pour un pastaga au bar, un café avec vue sur mer et une ballade à pied côté rochers. On flâne dans une ambiance en fait. A la découverte au musée des vins et spiritueux, des étonnantes collections perso Ricard (7 000 bouteilles) d’anisettes chinoises, de Porto vintage et de menus du Normandie. Ou à la rencontre d’artistes qui ont oeuvré en plein air. Et la nuit, on dort, si on dort, bercé par le bruit des vagues qui frappent à la porte.

« On n’est pas bien là, à la fraîche, décontracté du….. »?

Le Delos à Bendor

|| Ile de Bendor | 04 94 05 90 90 | Chbr à p de 190€ | Petit conseil so good: demandez la chambre du fond du couloir avec vue à 360 et avant le restau, pipi obligatoire! Surprise…

Après la Pergola d’hier, nouvelle adresse marseillaise à pas hyper bien manger… Mais à rester des heures devant sa salade et la mer à l’horizon en sirotant un verre de Côte de Provence! Cocktail grande bleue, salade large horizon (12 à 16€), daurade en croute de sel (24€) et vague de glaces (6€) au programme.

Juste avant la plage des Catalans, cette ex réserve à crustacés, le restau de la piscine privée des Dauphins, sur la Corniche, est une longue estrade en bois en surplomb de la mer. Interdit les jours de pluie. Magique les jours de coucher de soleil. Mais soyons cash: les Dauphins, c’est une adresse so good, pas vraiment so food. ce genre de carte qu’on lit et relit en se demandant comment tout ça va finir. Alors, il faut juste penser salade, voir poisson grillé et rien de plus. Les assiettes sont bien servies et comme hier, rosé frais à gogo.

Et comme les Dauphins sont en pleine ville, on peut même aller s’échapper à midi entre deux rendez vous et faire un plongeon avant de reprendre (pour ceux qui bossent comme moi…Grrrr). Juste par la vue, on est nourri & dopé pour la journée.

Les Dauphins

|| 178 bis promenade corniche John Kennedy | 04 91 70 70 10 | F dim & lun soir | DJ et tapas le dim soir en été

Autant vous le dire tout de suite: à la Pergola, on ne vient pas pour bien manger! On vient manger point. Mais surtout on vient diner avec vue. Sous une tonnelle en feuillage, la Pergola offre une unique vision sur la baie marseillaise et angle imprenable sur le petit port de la calanque de Niolon. On se cale derrière un rosé de Provence bien frais et après ça, on envisage la vie…

…ou la carte: friture (9,5€) , frito misto (14€), pourprions, seiche à la plancha (14,5€), moules poulette(13,5€) et pour les irréductibles, entrecôte frites!  Après avoir louché sur les « éperlans » frits qui avait l’air appétissants, j’ai opté pour une valeur sûre dans des propositions qui le sont moins : la plancha! Du genre parfois très bon mais surtout jamais vraiment mauvais. La seiche sort sans doute du congel mais en entier avec tentacules et tout ce qu’il faut. Pas déçue. Au dessert, les glaces sont bonnes et vous font partir sur une bonne impression… C: 20€

C’est copieux, servi avec le sourire et la vue inlassable. Parfois ça suffit à faire un bon moment.

Chez certains, il parait que c’est pas les grosses chaleurs??? Nous à Marseille, comme on dit CA VA!!!! Bon certes, pour se rafraichir, on n’a pas Berthillon ni Pozzetto ni Mary. Mais on a Takosan… l’adresse japonaise du Panier. Takosan sert certes les meilleurs takoyaki japonais de toute la cité phocéenne mais surtout les seuls Kakigori de tout le Vieux Port. Exclu été.

Les Kakigori, c’est les mister freeze japs. Tout simplement une glace pillée par une machine à Kakigori ultra belle, que l’on arrose de sirop de toutes les couleurs. Ya plus qu’à shlurpser pour se rafraichir. Mais ce que je préfère dans les Kakigori, c’est les regarder se faire.

Takosan

|| 36 rue du Petit Puits, 13002 Marseille | 06 17 62 00 19  | 2€ le Kakigori | A emporter mais aussi quelques places assises.

Ce soir, comme tous les mercredis jusqu’au mois d’août,  le Café des Epices se délocalise Sous les oliviers! Arnaud est out et Carton de Grammont cuisine plancha. Sous les oliviers, c’est le restaurant qui prend ses quartiers d’été, juste en face de chez lui, sur la plus belle terrasse de Marseille. Menu unique comme d’hab mais peinard au calme des pots géants, bercé par Cyril Le Deejay. Ces transats en ville, c’est que du bon temps sous l’olivier.

Ce soir, on se met de travers (de porc laqué à la plancha), pieds paquets sur la chaise longue (« eh oui, carrément » affirme Arnaud), on se prélasse côté pain tomaté et on se tartine de crème de courgettes. Dans les verres Bacchus, Venus ou Pomponette (4€ le verre). Un espoir qu’il reste de la semaine dernière un peu de ce jambon de Gery, un cochon noir de Gascogne qui vaut qui vaut largement un Ibérique…Mais ça, c’est plus que probable ||Plats : 6€. Bouteilles : 20€

Les mercredis Sous les oliviers sont assurément le meilleur plan food de l’été marseillais!

LE CAFÉ DES EPICES | 4 rue du Lacydon. 13002 Marseille | 04 91 91 22 69

C’est parti pour 2 jours de Cocktails Spirits à boire des Ramos et découvrir « la quintessence du bar ». Salon de la mixologie et des spiritueux, Cocktails Spirits  applique aux cocktails la même volonté de rajeunissement que la cuisine : le produit, des super techniques, des hommes. Terminé le grand n’importe quoi des Sex on the beach et des Blue lagoon. C’est cocktails et respect à base d’herbes fraiches et d’alcools hyper quali!

Le nouveau mag, Cocktails Spirits, est aussi en sortie exclusive au salon! Super beau mag de 200 pages (14€) avec  notamment reportage sofoodsogood sur Noilly Prat. Une belle histoire d’une jolie production, appartenant à Bacardi, qui transcende l’histoire (née en 1813) d’un vrai vermouth français fabriqué entre terre et mer. Né à Lyon, transféré à Marseille dans les années 1840 et accueilli à Marseillan depuis 1850. A Noilly Prat, la cour est envahie 2000 barriques qui accueillent un vin blanc, 2/3 picpoul, 1/3 clairette, quatre saisons sous le vent, le soleil et la pluie. Juste avant sa macération dans un secret mélange d’épices, à deviner parmi la cannelle, vanille, racines d’iris, orange amère, camomille, girofle, sureau, chardon béni, gentiane, quinquina. Le Noilly Prat est le vermouth de déglaçage des chefs qui l’utilisent en blanc. Mais un apéritif légèrement amer à faire sortir des cuisines et à boire tout l’été en version rouge et surtout ambrée !

COCKTAILs SPIRITS | 5 & 6 Juin à La Maison rouge . 75012 | 12h.20h

Qu’a-t-on mangé le 10 mai 81 à L’Elysée? Mystère. Mais par contre en 1938 ou 1671 à la cour, on sait. Les grands chefs de légende ont laissé leurs menus.  Escoffier, Point, Carême ou Vatel….Aujourd’hui, les Guérin, Vigato, Sarran ou Wahid réactualisent ces menus de légende. A l’invitation de Pernod, une demi douzaine de chefs réinterprètent ces menus de légende écrits en l’honneur de Louis XIV à Chantilly ou pour la visite du président de Lebrun à Vienne. La constante, c’est que depuis 4 siècles, on y boit toujours du Mumm !

Sylvestre Wahid s’est attaqué au Menu Rouge pour « son côté festif ». Talleyrand  qui l’initia mit en effet les chefs au défi de créer « une année entière sans répétition des menus avec des produits de saison« . Pour ma part, j’ai juste pas mal répété le vidage de mon verre rempli de la cuvée Laloue. A une lettre près, c’est le nom de ma fille (mais aussi celui du président de la maison jusqu’en 39) ce qui me fait d’autant plus apprécier cette cuvée. L’étiquette octogonale symbolise les parcelles qui constituent l’assemblage de cette cuvée prestige de Mumm.… L’Oustau de Beaumanière (qui se prononce en marseillais « oustaoh ») l’a en fait joué très 2011! C’est à dire qu’on a remplacé les « deux potages, deux relevés de poissons, deux grosses pièces, 4 entrées, deux plats de rots, quatre entremets » par un menu en 5 plats. Soft quoi! Sylvestre Wahid a juste remplacé « la Carpe du Rhin à la polonaise » par une « tranche de saumon frais, consommé de mini betteraves », « les oreilles de veau en menu droit » par un « foie gras cordon d’orange sanguine »et s’est autorisé un petit homard, histoire de faire comme si on mangeait du « faisan glacé »! Sur le dessert pour rester sur la saison, on n’a pas eu « les laitues farcies à l’essence de jambon » mais plutôt des fraises gariguettes sur une jolie meringue.