Passard-Hermé: pim pomme poum

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D’habitude j’attends Noël pour me lancer dans ce genre de débats. Qui de l’oeuf ou de la poule est né le premier? Qui de tel designer ou de tel pâtissier a d’abord crée la bûche en forme de bûche? Mais bien avant que tombe la neige, Hermé vient de sortir une drôle de tarte que l’on dirait bien inspirée de l’icônique aux pommes de Passard. Ca sent le sapin!

Y’en a qui vont déguster

Dimanche prochain, dans une semaine tout juste, On va Déguster! On? Trois chroniqueurs invités autour de François-Regis Gaudry, dans le studio de France Inter de 11h à midi. Pour ce Masque et la Plume de la gastronomie qui aura lieu le 21 septembre, je serai au micro avec Laurent Séminel (Gmag) et Thibaut Danancher (Le Point). On va déguster inaugure ainsi une nouvelle formule d’émission mensuelle en direct. Au programme du 21 notamment: pour ou contre Alain Ducasse (le nouveau Plaza en question), la Fête de la gastro (qui démarre le 26): dead or alive ?, décorticage de trois livres food et aussi, les nouveaux médias du vin. Un rendez-vous régulier sur les grandes ondes pour un débat contradictoire, critique et libre sur la gastronomie et l’alimentation. Nous allons nous écorcher, débattre, vous informer de sujets d’actualité culinaire. Les chroniqueurs gastronomiques passent à table ! Ensuite on va déguster: crash test

La rentrée cocktails

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Cocorico! La rentrée dans les verres est complètement made in France. Avec une grosse tendance food & mix! De très belles alliances plats et cocktails dans un esprit french spirit concentré sur les Paris 10 et 11. Avec un nombre d’ouvertures sur Paris assez dément ! So So food So good tout ça !

La rentrée gastro

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Un Masque et la Plume gastronomique où je serai avec François Regis Gaudry sur France Inter, un Chiang/André parisien, un Plaza durable et à Marseille, une nouvelle ouverture pour Michel Portos et une grosse expo food à venir, voilà les news que vous n’avez pas encore lues! Bonne rentrée gastronomique.

Kiosque Passédat #2 : ouvert

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Il est midi C’est l’heure de déjeuner. Qu‘est-ce qu‘il y a à manger ? Il y a des saucisses…Ben non, les gars, y’a pas que des saucisses. A midi, Qu‘est-ce qu‘il y a à manger aux Halles de la Major? Des sandwichs! Last but not least, le kiosque Passédat a ouvert hier et … ça donne faim! Coincés dans des petits pains blancs, complets ou aux céréales, du foie de canard, des figues rôties, du gingembre et  de la betterave ou un tofu panné au milieu de plein de légumes comme sur les assiettes du Café Passédat au Fort St Jean (Mucem 2). Chaque jour, trois nouvelles recettes intelligentes, cuisinées et hyper appétissantes véggy/poisson/viande (3,9 à 4,2€) fraichement sorties des cuisines du restau du Mucem. Le Kiosque vend aussi les fameux petits pan bagnats Gérald style. Et la recette trois étoiles, c’est moi qui l’ai… Juste à côté, des salades

Un môle food pour Marseille

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On a rêvé de Boqueria, on aura un môle food. 600m2 de halles alimentaires vont ouvrir d’ici fin juillet face au Mucem. Projet citadin haut de gamme qui tient plus des Galeries Lafayette que du marché de quartier. Un nouveau spot food pour faire emplettes et dinette.

Gluten tag

Le pain sexe in the kitchen du marais

C’est le grand jour. Gluten tag à tous! Voilà ce que prônent de plus en plus de chefs. Un jour sans gluten. En ce match avec ou sans, ils ont arbitré pour une cuisine libre, où l’on ne ferait pas son blé sur le dos des autres. Ach, scheize me suis-je dit! La Mannschaft jusque dans l’assiette? Nein! Mais ça, c’était avant. Que je n’écoute le discours d’Armand Arnal et Arnaud Carton de Grammont.

So Foot So Good: Italie-Uruguay

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on s’échauffe

mangue : avion ou bateau?

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Pendant des années, j’ai boudé ce fruit exotique qui poussait dans mon jardin. Et puis un jour aux Philippines, la révélation. Depuis, je cherche ne France ce goût inimitable de fruits qui n’ont pas pris l’avion, mûris sur l’arbre, achetés au kilo. Ici, la mangue s’achète à la pièce, comme une précieuse nature morte dont il faut attendre patiemment le mûrissement.

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Samedi pop up bouffe

Restaurant day c’est plein de petits restaus éphémères qui naissent à l’Institut Finlandais et essaiment dans tout Paris. Toute la journée ce grand carnaval culinaire propose des restau pop up partout dans la ville. L’idée du Restaurant Day est que chacun puisse ouvrir son stand et proposer ses spécialités, chez lui, dans la rue, partout. Des pâtisseries dans des parcs, un « hot duck » dans la cour d’un superbe musée, une table gourmande dans le Jardin Partagé. Baseline de ce Ravintolapäivä : Chez nous, le chef d’un jour, c’est vous ! La bouffe conquiert la ville. Au Musée Cognac-Jay de la ville de Paris, à côté des 2 restaus éphémères « Baguette et Préjugés » et « chez Kiki » des dj viennent mixer de 13h à 21h. Chez les Finlandais, plein de chefs en herbe vendront leurs créa maison et ça risque d’être bien sympa. C’est samedi et on peut encore s’inscrire