Chaises musicales chez les chefs

gianetti-villa-med

Après quelques mois infructueux sur la vue mer, Pierre Gianetti (qui avait quitté le Grain de Sel en mai 2015), quitte pour de bon le Péron. Good news: il arrive cette semaine à la Villa Méditerranée. Un autre point de vue sur la mer et beaucoup d’attentes de la clientèle sur ce fabuleux spot marseillais. Quant au chef en place sur le J4, Xavier Zapata, il quitte donc la Villa Med pour… le Peron Restaurant (beaucoup d’attentes de la clientèle sur ce fabuleux spot, bis repetita). Comme qui dirait, ça m’en touche une sans chatouiller l’autre

Si tu vas à Oleron#4 Libre cueillette de summer île

cueillette-fraises-oleron

Sur le marché de St Denis, Samuel Parent ne vend que des tomates et des fraises, que de très bonnes tomates et de très bonnes fraises d’autant que toutes en bio… Mais Samuel ouvre aussi ses champs aux vacanciers pour une libre cueillette en summer île d’Oléron.

L’Australie vous invite à diner

australie-nouvelle-destination-food-50-best

Après avoir déclaré l’Osteria Francescana meilleur restau du monde, les 50 Best 2016, délocalisés pour la 1ère fois hors de leur fief anglais, ont désigné Melbourne comme prochaine ville d’accueil de la cérémonie 2017. En une soirée, voilà donc l’Australie entrée dans les destinations food qui comptent sur la planète. Or si l’on sait tous que l’on y mange du kangourou, l’identité surf & food paraît, vue d’ici, un peu plus floue. A défaut d’y avoir mis les pieds, les témoignages recueillis confirment mon sentiment : les 50 Best viennent bel et bien d’adouber une destination qui n’est pas si loin du zéro cuisine. Très métissé parce qu’ issu de migrations successives tant chinoises qu’ anglo saxonnes, le style australien est « une espèce de bric à brac », résume un anonyme (c’est obligatoire) du jury français. « C’est un peu bricolé, genre 3è main resucée de resucée ». Pour

Tags : , , ,

9è art pour une vieille sardine

sardine-la-quiberonnaise-collector-franck-margerin

Il y a des sardines plus ou moins vieilles. Celle qui bouche le port depuis le 18ès, moi qui suis restée si jeune et la sardine bretonne qui fête ses 95 ans! Pour l’occas, la conserverie de sardines La Quiberonnaise sort une édition collector illustrée par Frank Margerin. Une belle boite en BD qui reprend quelques codes bretons et une petite histoire familiale de l’entreprise : la bigoudaine devant un bâtiment construit initialement par les Américains pendant la première guerre mondiale pour accueillir les blessés. L’arrière-grand-père du PDG actuel qui fonda une conserverie y héberge les matelots sardiniers de l’époque avec leurs épouses, les fameuses « Penn Sardin », employées elles aussi dans l’activité. Voilà pour l’extérieur; à l’intérieur, bien sûr, des sardines en rangs serrés de haute qualité sélectionnées par la Quiberonnaise, estampillée Entreprise du Patrimoine Vivant. Sardines à l’huile d’olive vierge première pression à froid. Boîte de 115g

Les glaces de l’été

glace-nouveautés-été

Un jour on se souviendra. L’été 2016, on se gavait de glaces à l’azote, des coussinets de riz glacés, des ice millefeuilles, des cornets roulés et du timut congelé. C’était bon.

La main au panier

panier-interdiction-sacs-plastiques

1er juillet: interdiction des sacs plastiques de caisse. C’est le jour où jamais pour mettre la main au panier! Customisé svp…

Ma grande cousine Little chef

little-chef-my-little-paris-maison-de-vacances

Dans la famille Cau, je demande Marion Proust. Ma madeleine familiale, ma cousine de cul (on fait des bite scuits ensemble), de thé et de pouêt pouêt. Celle qu’on carpachatte avec. La miss ayant de multiples atouts derrière son tablier, a cette fois décidé de prendre quelques vacances à la Maison. Celle de My Litlle Paris, sise rue de Meaux. J’en ai peu pour ma part pour décrire cet endroit fabuleux à étage et coursive, doté d’un jardin et d’une terrasse loué pour faire mousser Ruinart, pousser les Mauvaises graines, couler Lillet et glisser Ladurée. Comme quand on était petites, où nous faisions dinette l’été à la Maison des Autres (les parents disaient des hôtes), ma Marion, elle, a pris la cuisine de la Maison de Vacances en main. Foulard Petit Pan sur la tête, la voilà qui déroule ses little cours de pique-nique qui feront les meilleurs dimanche de

50 Best 2016: bye bye frenchies

50-best-2016

Brexit gastronomique à New York hier soir : les Français sont quasiment sortis du classement des 50 Best restaurants qui couronne l’italien Massimo Bottura, devant les frères Roca et l’américain Daniel Humm. Grébaut, Passard et Colagreco sauvent l’honneur d’une liste qui a visiblement rayé la Grande Cuisine Française.

sunday

boeuf-trish-deseine

Trish Deseine c’est un peu notre Sonia Ezgulian à nous. L’irlandaise comme la lyonnaise sont pleines d’idées de dernière minute faciles à faire et toujours hyper bonnes. Trish comme Sonia apportent systématiquement un petit truc en plus. Piquée dans le fascicule « Chocolat » que Trish a écrit pour la Grande Epicerie de Paris, cette recette de boeuf mariné dérive un peu du fameux sunday roastbeef.

Dominique Loiseau: les réseaux sociaux font aussi bien pour nous que les étoiles

©Loiseau

« On ne se détache pas d’un Bernard Loiseau du jour au lendemain ». Treize ans après la disparition de son Bernard, Dominique Loiseau assume un nouveau virage pour Saulieu et les deux établissements parisiens. Malgré une cassure assumée avec le Michelin, la maison mère, plus que jamais, repart vers les trois étoiles. « Il y a un truc avec les étoiles chez nous ».