Présidentielles coté food #droite

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Les présidentielles c’est dans 19 jours! Que prévoient les candidats pour nos assiettes? J’ai épluché les programmes des principales personnalités. Aujourd’hui, la droite : hub de la connaissance marine, créer un label « fait en France », faire un inventaire des ressources maritimes, interdire les OGM sans s’opposer aux avancées de la science ou encore, faire patriotisme sur les produits agricoles.

Présidentielles côté food #gauche

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Les présidentielles c’est dans 20 jours! Que prévoient les candidats pour nos assiettes? J’ai épluché les programmes des principales personnalités. Aujourd’hui, la gauche : sanction des gaspillages, haro sur les OGM, cantines 100% bio, coopératives de consommation, parole aux citoyens consommateurs et aux paysans producteurs, considération des ressources maritimes, des arbres fruitiers en ville, compostage pour tous, fin du soja OGM et bio pour tous.

Moi, je roule en limo

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Dans la vie des mercredis, il y a le Coca et puis il y a la limo. Elixia, 100% made in France, la plus ancienne limonaderie artisanale de France, sort ses cassis et framboise. Et surtout sa limo en or!

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Tronches de pain: teasing TV

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A 2 jours de la sortie officielle de notre Tronches de Pain, France 5 nous propose ce soir le meilleur teasing qui soit. Notre Pain est-il dans le pétrin? évoque toutes les problématiques qui nous ont conduit à écrire ce livre. Les boulangers que nous avons choisis ont tous pris un engagement sur leurs productions: celui de choisir une farine saine et de travailler leurs gestes de sorte que leurs pains soient sains, gouteux,  en forme, digestibles, nourrissants, craquants, gourmands. Beaucoup nous ont parlé de leur reconversion en bio après avoir été infestés par les farines conventionnelles, tous évoquent ce plaisir à travailler des pâtes vivantes, irréductibles, jamais identiques parce que leurs farines sont sujettes aux soubresauts saisonniers, aux aléas climatiques et ne répondent pas à une seule norme labélisée. Aucun ne veut aujourd’hui acheter ces farines industrielles trafiquées aux conservateurs et aux boosteurs.  « Le pain a perdu une grande

L’eaullande

L'eau de l'Elysée

A l’Elysée, on boit une eau unique : l’eau de Corrèze. Ou comment François Hollande a donné sa chance à une jeune eau gastronomique, l’eau de Treignac, dès son arrivée à la tête de l’Etat. Treignac vient d’être estampillée 2è meilleure eau plate légère du monde. Cocoriceau!

Nuit des rois: nuit des zombies

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Dans le sud, c’est la guerre entre les amateurs de galette des rois et les fans de gâteaux des rois. Pour les boulangers, pas le choix: c’est les deux à la fois. Les nuits de janvier sont du coup les transforment en zombies à fruits confits. Reportage à la Maison St Honoré.

1 nuit, 70 galettes

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Combien de temps pour avaler une galette? 10 mn pour les plus patients ? Mais combien de temps pour la fabriquer? 24h… A la boulangerie marseillaise la Maison St Honorén les galettes c’est un poste à plein temps pendant un mois. J’ai passé une nuit dans la boulangerie aux côtés de ces rois de la galette.

Quand tu vas au marché bio

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Le marché bio du mercredi à Marseille, c’est chouette, mais t’es quand même obligé de te taper besame mucho à la guitare et clarinette, des types tout pas beaux portant des sacs « je suis tout bio », des gens qui ont des sacs plein de sacs en papier tout froissés, des légumes tellement bios que les insectes ont déjà tout mangé et la Municipale qui vient faire son marché de moelleux à la châtaigne. Qu’est ce qu’il faut pas faire pour bien manger!

Une autre idée du plateau repas

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erminés les plateaux repas qui vous font croire que vous êtes en vol pour Honolulu alors que vous voilà coincé dans une tour de 22 étages de banlieue. Le Cercle a mis un designer sur le coup pour que le plateau repas devienne un peu plus glamour et l’objet est plutôt réussi.

Mazzia family à Aix

C’est parti: annoncé ici même avec 12 mois d’avance, le joli nouveau projet d’Alexandre Mazzia ouvrira la première semaine de janvier place des Tanneurs à Aix en Provence. « Pointe Noire », en hommage à sa ville natale, est un bar à mets. Dans l’esprit Mazzia, des plats basiques modernistes : des bases ultra classiques mélangées à la Mazzia mania. Ce qui pourrait donner une béarnaise, mais aux algues, des pommes dauphine, mais au Beaufort d’alpage ou encore, « de la blanquette, mais la vraie blanquette de veau« , résume le chef de AM, « des choses un peu travaillées » et des satellites bruts de pomme (Jambon ibérique trouvé à Séville, blettes cultivées en permaculture, etc). »Un classico contemporain avec mon identité« , résume le chef qui s’associe avec son frère, ex de l’hôtellerie. En cuisine, Yannis Lisseri (ex du Péron) qui s’initie à la cuisine d’Alexandre depuis quelques mois. Les producteurs du gastro étoilé de Marseille