En pleine rampe de lancement euphorique après le Burger’s Banquet de Marseille, j’ai enfin poussé la porte de Blend, aussi tard que mon ventre puisse attendre (13h45, avant inutile, c’est blendé!) et me voilà coincée avec mes deux comparses sur 3 cubes en bois, coude à coude avec un solitaire qui aurait bien aimé le rester. Dans ces cas là, on dit déjà merci d’avoir une table. « Il y a des menus du jour? » interroge la serveuse sans sourire. « Les cuissons, saignantes? » … Comme au Paul Bert , chez Blend c’est « soit saignant soit trop cuit ». Ca tombe bien, je mange bleu. Le truc arrive en 5mn chrono, juste après le verre d’eau dans son gobelet aussi plastique que dans un Ryanair. Le burger est coupé en deux, histoire de répondre à l’éternel questionnement de la dégustation propre du burger. Du coup je découvre un pain qui malgré son brioché s’avère un peu sec et deux fois plus haut que le steack. Infime trace du fumé de mon cheddar. Quant au steack Le Bourdonnec, il s’est totalement perdu dans une fatale surcuisson. On n’est pas dans la semelle mais les quelques minutes fatidiques qui vous transforment un appétit en colère. Les patates, arrivées à la 2è moitié de burger, ont semble-t-il fait le syphon dans la friteuse arrivant avec toute l’huile de la casserole.. Le menu (burger, frites, soft) est à 15€ mais à la carte, le burger à 10, les frites à 3 et le soft 2, 5 … WTF????

|| 01 40 26 84 57 | Ouvert 7/7 | Lun.sam de 12 à 15h et de 19h30 à 23h Dim de 12 à 16h | Pas de résa

« La Pascade n’est pas un restaurant« , prévient Alexandre Bourdas qui a débarqué la semaine dernière dans la capitale. Non c’est un plat! Le deux ét’ d’ Honfleur ne veut pas d’un mini SaQuaNa, une version bistrot de son gastro – « je ne sais pas faire » – alors il nous sort sa pascade d’enfance: far, crêpe, pizza???? Rien de tout ça et un peu tout en même temps. Une pizza aveyronnaise façon pâte fine et bien beurrée qui monte sur les bords du moule on ne sait comment.

Dans sa pascade, le chef met semoule de légumes, gigot et queue de lotte préparés comme il sait faire. C’est là que c’est du Bourdas: des assemblages étonnants, inattendus en saveurs, justes en cuisson, un mélange sucré salé dont il ne faut pas abuser. « C’est aux gens de s’habituer« , clame le chef du SaQuaNa.  L’habitude dans un des quartiers les plus chics de Paris de venir en coup de vent s’avaler sur le pousse, la « crêpe du pauvre » à 19€ avec un coup de pinard à 30, 120 ou 1300€, muni de couverts signés Andrée Putman…. C’est un concept!  Une « tranches de jambon » (17€) ou, entre deux courses de Noël, un café gourmand version Aveyron: pascade recouverte d’un carré de chocolat XXl (12€). Le bistrot, pardon, « restaurant de plaisir inscrit dans un rythme » est ouvert tout l’après midi, tôt le soir avant le théâtre et tard après.

01 42 60 11 00 | Ouvert 7/7 de 11h à 23h | Formule à 25€ le dimanche

Si vous pensez, comme moi, que le café filtre est aux Américains ce que la baguette est aux Français, un mauvais breuvage sans goût servi au saut du lit dans un grand bol, courez au Télescope vous changer les idées ! Pour moi, il y a eu l’avant et l’après café filtre ! Le jus de chaussettes façon grand-mère n’est plus. Le télescope m’a convaincue que le café filtre pouvait être carrément bon. Issue de la l’intelligentsia des torréfacteurs, ces faiseurs de café font du filtre un grand art. Une contre culture apparue aux Etats-Unis au début des années 80, qui met du Slow Food dans la petite tasse du matin. En France, elle s’est ironiquement baptisée Frog fight et se bat à coup de cours, centres de formation, caféothèques, barista guilds, coffee shows et championships mondiaux pour prouver que le mauvais café qu’on vous sert à 2,7€ au comptoir est une simple arnaque de goût et de qualité.

Excellente matière première, savoir faire d’expert, jolis instruments, lieu cosy et il en faut pas plus pour apprendre à apprécier un jus extrait lentement d’un morceau de papier…Allez au Télescope papoter entre copines autour de jolies carafes en verre, y boire face à son iPad des litres de jus du Costa Rica ou y avaler un expresso en sortant du Kunitoraya. On y sert aussi un des meilleurs expresso de Paris à 2€ !

Si vous voulez savoir , allez lire dans Fricote mon article dans Fricote #7

Le Télescope

|| 5 rue Villedo. 75002 | Du lun au sam 8h30.18h30

Epicerie du petit déjeuner au rez de chaussée, dinette breakfast sous plafond bas au 1er… C’est chic, joli, calme, cosy, bien pensant (food végy, smoothies, sucre roux canadien, cakes faits sur place et autres pains complets) pas mauvais du tout. Déco minimaliste digne d’un mag déco – signée Louis Benzoni qui vient justement de recevoir le prix AD Nouveaux Talents et qui signe le prochain établissement Costes à Bastille – food maison et thés Palais des thés. La petite cocotte en feutre sur l’oeuf à la coque comme quand on était petit, le cake moelleux citron-pavot, le ristretto pour se rincer le palais… et finale touch, si le fameux muesli home made vous a plu, vous repartez avec le même pour vos petits dej à vous en payant en bas. C’est pas du bon concept ça?

|| 01 42 33 55 10 | lun.ven 8h.17h / wend 9h30.17h

Tout comme le menu d’ailleurs. Onigiri (18€), donburi ou mushi sushi (22€). Cyril m’a fait Yebisu (la bière locale) et hop, on a enfourché nos baguettes. Le menu Onigiri de Kunotoraya est un mix de beignets, soba et … onigiri. Des temakisuhi trop bons, ces super triangles de riz moulé farcis aux algues et saumon, à prendre en sandwich entre 2 feuilles de wakamé. Oui, oui, les japonais sont devenus flémards. C’est l’air parisien. A vous de rouler le sushi XXl donc. Après quelques autres japoniaiseries et un café Illy mais illico à revoir (demandez serré), on s’est quittés le Miam et moi pour de nouvelles aventures. Cyril avait son pote au feu, et moi un phô pour les potes (ca arrive la recette) || M: 18.37€ C : 30€. Tapas le soir

Je ne suis pas sûre que l’on ait respecté la loi du udon mais Ouh dis donc c’était bon !