*Si Paris était un gâteau. Ed Marabout. 25,9€
** Desserts in Jar. Oct 15. Ed Larousse cuisine. 17,95€

Ma fascination pour les vitrines de la Mère de Famille à Pâques, c’est un peu comme celle d’une couturière devant les kilomètres de tissu au marché St Pierre!!! Ca déborde de noeuds et de chocolats de toutes les formes et créations minuscules comme xxl. Et puis quand on rentre là dedans, on a envie de tout…

Non contente d’offrir sans doute le meilleur rapport qualité prix des oeufs de Pâques parisiens, la Mère de Famille est aussi la caverne d’Alibababa en matière de gourmandise. On y trouve à peu près tout! Et à peu près tout fait maison sauf les spécialités régionales comme les Bêtises de Cambrai ou les roudoudous. Les guimauves, toutes poudrées, sont à tomber dans le bocal (moi qui n’aime pas ça), les cakes que l’on peut voir se faire de la rue idem, les palais en chocolat, les caramels à la framboise, du pain d’épices…bref, moi je crois que j’aime tout à la Mère de Famille. Cerise sur la famille, cette adresse au look délicieusement désuet a trouvé sa voie vers la modernité – ses esquimaux d’été renouvellent complètement le genre – et tout ça en famille (qui se sont succédées à sa tête depuis sa création en 1761). Les Dolfi qui l’ont rachetée en l’an 2000 perpétuent la tradition de la friandise à travers 7 adresses dont une au Printemps. Et pour les mères de famille de province, un site internet qui livre les recettes du pâtissier maison, Julien Merceron, à la maison!!!! Trop bien.

A la Mère de famille

|| 33-35 rue du Fg Montmartre.75009 | 01 47 70 83 69

ça

et

ça

A gauche, l’excellente maison A la Mère de famille; à droite le magnifique chocolatier, Patrick Roger.

Fils de la Mère, Steve, le responsable de l’enseigne,  m’a longuement expliqué que la bogue était une des recettes les plus complexes de la maison. Et hop, quelques jours après, je tombe sur une bogue très ressemblante chez Patrick Roger. Qu’est ce donc Steve????

 » Je peux vous expliquer pourquoi vous l’avez trouvée chez Patrick Roger (je lui avais pas donné l nom du chocolatier mais il a deviné tout seul, ndlr).
Tout d’abord, même si c’est un chocolat assez compliqué à faire car il nécessite beaucoup de main d’oeuvre, vous pouvez le trouver chez beaucoup de chocolatiers. Je ne sais pas qui a eu l’idée en premier, mais il a été beaucoup copié!
Ensuite, si c’est vraiment Patrick Roger, sachez qu’il a commencé dans notre fabrique« .

Et voilà.. où l’on apprend que Patrick Roger commença A la Mère de famille et où l’on confirme que la création en cuisine, au contraire de bien des domaines n’est pas protégée…!

Ndlr: petit rectif de la Mère de famille reçu suite à ce post: « Patrick Roger n’a pas commencé A La Mère de Famille, mais chez Ménard! C’est la fabrique que nous avons rachetée à côté de Tours. Il travaillait là bas avant que nous rachetions la fabrique avec le chef que nous avons aujourd’hui. »

A la Mère de famille

|| 33-35 rue du Fg Montmartre.75009 | 01 47 70 83 69

A la Mère de Famille, la fameuse confiserie rue du Fg Montmartre, on m’a dit le pain d’épices Toussaint, « c’est le seul vrai bon pain d’épices que l’on connaisse et que l’on ait référencé ». En tant qu’ex bourguignonne, mon sang gourmand n’a fait qu’un tour et me voilà repartie avec mes 440g de Toussaint sous le bras. Belle boite jaune miel avec un graphisme comme sorti d’une abbaye. Le pain attend son beurre dans une barquette en bois. Moelleux comme un coussin de chat et épicé comme un grog, c’est vrai qu’il est bon. Je les aime denses: il l’est. Sans doute à cause du beurre et des oeufs qui constituent étonnamment sa recette. Moi le pain d’épices, je n’y mets aucun animal dans ma recette. Si ca n’est une couche de beurre salé pour le tremper dans mon thé! Comme dirait la maison, ce « pain d’épices passe vite du statut de gâteau à celui de drogue dure »…