Offrez un Couillon

CC — Tue, 20 Dec 2016 11:41:49 +0000

Dans les livres de cuisine, il y a les Piège, les Pic et puis il y a le Couillon! Les éditions de l’Epure viennent d’éditer le premier livre du chef de Noirmoutier en l’île. Le chef de l’année du Gault et Millau a voulu celui-ci et aucun autre. Un ouvrage qui le raconte en image plus qu’en mots – bien que ceux de Jacky Durand, journaliste food à Libé tapent dans la justesse et la sensibilité – et en quelques recettes qu’une cuisinière amateur diraient futiles. Même si pour quelqu’un comme qui ai comme lacune culinaire la Marine, ces tartelettes de betterave, fritures d’algues ou foin et peau de lait à la sauge – reliées en petit cahier jaune – permettent de sentir à distance ce que raconte l’assiette de Couillon. Alexandre a laissé carte blanche au photographe – magnifique travail de Laurent Dupont – et à l’éditrice pour façonner ce bel ouvrage. Des jeux de couleur et noirs et blancs, très gros plans et reculs nécessaires, des plats comme des objets ou enfin, de gros yeux globuleux de poissons. Ce « Marine et Végétale » est un peu comme un beau plat visuel que l’on n’a pas envie de casser avec sa fourchette. Les chefs vous disent dans ce cas là, « mais si vas-y franchement » et d’un coup de dos de la cuillère, donnent raison d’être à leur ouvrage. La tranche recouverte de tissu noir, encore neuve, résiste un peu sous la main. Pourtant, Sabine, Laurent et Alexandre voudraient sûrement que l’on plie franchement ce livre, écorne les pages, froisse ces petites feuilles légères de couleur, marque ce papier épais, pose une casserole dessus pour essayer les petits pois glacés. Il faut donc mettre ce cadeau à quelqu’un sous le sapin. Un livre à ranger dans sa bibliothèque culinaire, à sortir comme un roman, les jours de blues ou d’envie de voyage, un bouquin à emporter chez Couillon – rajoutez donc un « bon pour dej Couillon » dans le paquet – le jour où l’on y va manger. Un petit bijoux d’édition à la couverture texturée comme un lichen vendéen à offrir les yeux fermés.

Alexandre Couillon. Jacky Durand & Laurent Dupont. ed Epure. 42€.

Couillon-Bourdas à Marseille

CC — Wed, 27 Jan 2016 08:39:33 +0000

Alexandre & Alexandre viennent à Marseille. Aucun ne tombe à l’eau mais nous on se met à table! Pour le Pop Up Med 3, Alexandre Bourdas et Alexandre Couillon descendent nous voir le 8 février pour un 4 mains à 5 plats. Invités exceptionnels : premier dîner extérieur pour Bourdas qui vient de fermer son SaQuaNa pour travaux. Alexandre Couillon délaisse pour nous sa Marine. La Manche et l’Atlantique conviés sur la Côte Bleue! 4 étoiles et des nombril de Vénus… Le menu met déjà l’eau à la bouche: Alexandre Bourdas prépare des Huîtres tiédies, daïkon, persil, pain frit, crème de volaille, nombril de Vénus ; Alexandre (Couillon), un Mulet, topinambour, betterave. Puis côté plats : Daurade étuvée / pimentée, crème de polenta, artichauts poivrades, piment, citron, olives, oignons doux (Alexandre Bourdas) ; Turbot, choux divers, jus d’oignons (Alexandre Couillon). Le dessert commun est encore en cogitation. Notre Pé Pé PUM prépare ses vinyls. Venez! On sera bien.

Menu unique en 5 plats : 70 € (Verre de bienvenue – Amuse-bouches - 2 entrées – 2 plats – 1 dessert – hors boissons).
Uniquement sur réservation et pré-paiement obligatoire ici.

So Food So Good » Alexandre Couillon

Offrez un Couillon

Couillon-Bourdas à Marseille