So Food So Good » Aubagne

Paradis de légumes frais

CC — Fri, 11 May 2018 09:30:38 +0000

Si vous n’allez pas au marché, si vous en faites pas votre jardin, si vous n’avez pas de producteur en bas de chez toi, allez vous faire foutre comme dirait l’autre! Et bien pas du tout! Allez juste à Aubagne sur la RN96. Là, toute la semaine des producteurs se sont rassemblés pour ouvrir un magasin en direct toute la semaine. Plus besoin d’attendre un jour de marché ou d’ouverture des champs. 27 producteurs au total apportent et vendent ici en direct leurs très beaux fruits et légumes, de la viande, du fromage, du miel, du safran, de la glace et même de la bière et du vin. Divisé en espace culture raisonnée et culture bio, on trouve en ce moment des bottes de carottes nouvelles, des tas de petits pois (5€/kg), des montagnes d’artichauts (1,5€/pièce) les 2ères fèves (4€/kg) et des km d’asperges à des tarifs imbattables pour du frais. Jolies gariguettes et fraises en tout genre. Coté volaille, poulets et pintades autour de 6.8€/kg. Des fromages aussi made in Provence. Avec notamment un étonnant camembert de brebis qui comme l’explique le producteur sur place, est fait avec les mêmes ferments que le camembert, coule presqu’autant et vieilli avec le temps qui est gratuit. Vous trouverez aussi des plantes à planter et du guano de chauve-souris… Au cas où….

Solar Aubagne Kitchen

CC — Thu, 03 Aug 2017 10:52:10 +0000

Cette chaleur, ce soleil, y’en a qui se plaignent. Pierre André Aubert lui, il adore! Il faut dire que les jours de gris, il perd son job. Pierre André a en effet monté le 1er restau fonctionnant entièrement au solaire. Il y avait bien eu l’expérience finlandaise du designer Marti Guixé mais le soleil de minuit, c’est pas le soleil du Midi! Le présage est lui, un vrai restau viable de 25 couverts avec fourneau montant l’eau à ébullition et le steak à réaction (de Maillard). L’idée est simple: récupérer l’énergie solaire via une grande parabole faite de miroirs se projetant dans une petite parabole située sous un fourneau. Suffisamment de chaleur pour monter la plaque coupe feu aussi puissamment que le gaz, à 450° en plein cagnard. Là dessus, le chef, ex ingénieur, rissole ses fallafels, saisit ses maquereaux et cuit ses lentilles. Bien sûr, les jours nuageux ou de pluie, point de cuisine…. Mais les jours heureux, Pierre André redouble d’entrain pour mettre au point des recettes à peu d’énergie. Légumes et herbes viennent des jardins d’Aubagne, la sauge elle vient du jardin. Elle pousse en buissons dans ce petit coin improbable de zone industrielle cédé par une militante convaincue. Car si la mairie d’Aubagne, incapable de lui fournir un espace en ville, a quelque peu oublié ses convictions vertes, certains habitants de cette petite ville précurseur en énergie durable persistent à croire comme ce chef, que l’avenir sans pétrole n’est pas un problème. Hasard de l’histoire, Pierre André s’est installé sur le terrain qui accueillit la toute 1ère AMAP française…Au Présage, vous mangerez, le midi seulement et en version tapas à l’apéro, du tartare de thon, du curry de lentilles corail, de la thonine à la provençale, des haricots verts aux cerises. Des plats bien cuits, bien assaisonnés qui puisent beaucoup dans les ressources végétales histoire de limiter la casse côté tarifs. Et au dessert, s’il fait grand beau, des abricots rôtis à la loupe. Ça prend un peu de temps mais jamais vous n’aurez mangé un abricot cuit seulement en son milieu, sur le diamètre d’un rayon solaire…

Mon nouveau bio man

CC — Wed, 06 Oct 2010 06:30:30 +0000

Laurent Balcon, c’est mon nouveau bio man. Du genre à militer vert à deux pas d’Auchan! Un agriculteur qui fait pousser ses champs de tomates en face de Picard et plante ses courges dos à l’autoroute. Un jeune maraîcher 100% bio installé sur les jardins d’Aubagne qui lutte pour la santé de chacun. Laurent, c’est désormais mon panier du mercredi et mon marché du lundi …

Si vous n’allez pas à lui, il vient à vous… Quand je l’ai interviewé pour Télérama ( Sortir cette semaine!), il m’a raconté son envie de rendre accessible à tous les produits bio. Bon, avec des haricots verts à 7€, c’est pas encore tout à fait ça mais sur els autres légumes, c’est pas non plus les prix du Cours Ju. Tous les lundis en tout cas, il prend sa camionnette et pas mal d’embouteillages pour apporter jusqu’à Marseille des légumes tout frais. Et le mercredi, il ouvre son jardin pour qu’on aille acheter sur place.

Les cultivateurs bio ne sont pas si nombreux dans le coin. Je vous ai présenté la Menthe Poivrée du coté d’Eguilles, Laurent Balcon, lui se trouve du côté d’Aubagne, à la lisière de la ZI des Paluds.

Aux portes de Marseille, un vrai bioman en direct !

Où et quand le trouver?

le lundi au marché paysan des Grandes Tables

le vendredi (dès le 15 octobre) au march bio du théâtre Trousky

et surtout le mercredi après midi, sur ses terres. Vente en direct. Après la coopérative Agri Fallen, à droite, chemin st Jean Garguier