So Food So Good » boeuf

sunday

CC — Sun, 12 Jun 2016 08:33:00 +0000

Trish Deseine c’est un peu notre Sonia Ezgulian à nous. L’irlandaise comme la lyonnaise sont pleines d’idées de dernière minute faciles à faire et toujours hyper bonnes. Trish comme Sonia apportent toujours un petit truc en plus. A la façon d’Anne Sophie Pic dans ses Recettes de tous les jours. Pour ce dimanche, on dérive un peu du fameux sunday roastbeef.

Le steak vu par Akrame

CC — Thu, 11 Feb 2016 10:28:16 +0000

Avant, quand on avait envie d’un gros steak, on allait au Louchebem. Maintenant, on va chez Benjamin et si on ne veut pas cuisiner, on va chez Akrame. Dans la catégorie steak revolution, Akrame Benallal a pensé le restau viandard nouvelle génération. Vivanda, c’est l’endroit astucieux où l’on peut manger jusqu’à 14h30 avec une jeune team qui vous grille la couenne avec le sourire et un logo maison brodé en or dans le dos. On s’assied sur de belles banquettes en vache et on mange sur des billots ronds, avec le couteau (massif!) planté en bout de table. Carte à jouer intelligente : on fabrique son menu (35€) en piochant une des 4 entrées (soupe de pommes de terre, haddock/oeuf mollet mayo parfum de sous bois, etc), un choix de viande qui va de la basse cour au pré en passant par la marre à canard. Rouge, blanche, grasse ou maigre, on tape dans toutes les bêtes et toutes les races (cochon ibérique, boeuf anglais, volaille jaune). A côté, c’est patate. Mais quelle patate: dauphine, sautée, en gratin, en purée. Les gros cubes de sautées sont passés dans la graisse de canard et le beurre et leur moelleux-croustillant est fabuleux. Les dauphines, espèce en perdition, sont parmi les meilleures que j’ai pu manger. Quand au persillé de Black Angus, demandé bleu, arrivé bleu (c’est rare le respect des cuissons), est tendre et parfaitement persillé! Jusqu’aux desserts, les codes ont été repensés. La mousse au chocolat, un nuage chocolaté sur des poires confites et une glace au laurier, est servie chaude, dans un grand bol en bois d’olivier qui conclut ce repas à la ferme urbaine. Menu à 35€, 34€ si on zappe les entrées… La formule sans logique (et avec carafe d’eau imposée Fresh payante) incite donc à coller, sans se poser de question, à la volonté maison d’un déjeuner qui risque de vous clouer au cuir. On repart reboosté de cette maison d’hommes parfumée au bon gras mais, précise-t-on aux délicats sur la note, « une cuisine sans odeur est une cuisine sans saveur« . Akrame aime avoir réponse à tout…

Desnoyer sonne toujours 2 fois

CC — Tue, 06 Jan 2015 10:05:01 +0000

Un matin, le facteur sonne à votre porte et vous délivre une côte de boeuf! C’est l’effet Desnoyer! Hier grillé, aujourd’hui connecté. Plus la peine d’habiter la capitale pour atteindre le graal boucher, ce que d’aucuns considèrent la meilleure viande de la capitale. Le bad boy de François Simon quitte son 16è exclusif et s’ouvre aux ploucs de province. De Knokke le Zoute à Marseille, peut donc désormais manger son meilleur veau et ses côtes de boeuf best in town. Un seul clic et Hugo Desnoyer débarque chez nous. Hugo Desnoyer en ligne, c’est le rêve des plus viandards. En un clic, vous voilà servi à domicile partout en France en 48h. Rôtis, entrecôtes, côtes de veau premières ou travers découpés, chaque jour de nouveaux morceaux découpés là-haut dans la capitale. Le site clair et vert du maitre artisan boucher met tous les jours à dispo de souris de nouveaux morceaux à choisir entre « délicat, rond ou corsé ». Plus c’est vieux (de 3 à 6 semaines d’affinage), plus c’est cher, meilleur c’est… Autrement dit, de 20€ à 50€ pour une entrecôte arrivée par la Poste plus ou moins rancie. C’est sûr, ça fait cher le mois de frigo. 155€ la côte de boeuf… Bon, y’a sûrement aussi de riches carnivores en province. Sinon, ne prévoyez pas de manger de la viande le lundi: Desnoyer est en week end. Ni de planifier votre menu en amoureux 8 jours à l’avance: commandé, c’est livré (sous vide) dans les 48h.