So Food So Good » brousse http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Omelette corse http://www.sofoodsogood.com/2017/08/12/omelette-corse/ http://www.sofoodsogood.com/2017/08/12/omelette-corse/#comments Sat, 12 Aug 2017 06:00:17 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=29273 omelette-au-brocciu-corse-nicolas-stromboniAvec tout ce rosé corse, il va bien falloir un plat made in Corsica. Pour le dessert, vous avez le fiadone de la semaine dernière. Pour l’entrée, démarrez donc par l’omelette au brocciu et menthe du même Nicolas Stromboni. Quand je vous dis que je suis brocciu addict… Nicolas Stromboni a non seulement eu la bonne idée de créer un des meilleurs bistrots cave d’Ajaccio – le Chemin des Vignobles – où les très bonnes quilles de l’Ile et d’ailleurs coulent à flots, mais aussi de signer un des premier livre corse glamour et open mindes. Du Pain, du Vin, des Oursins* pour lequel Nicolas suggère sans ostracisme de remplacer, si on n’en a pas, le brocciu par de la ricotta, le fromage fumé par du parmesan, la joue de porc par de la pancetta ou le thym de montagne par un thym léger, abonde de judicieux et détaillés conseils, histoires locales et tours de main. Du coup, nous voilà face à ce livre aussi rose que l’appellation des vins corses, tout rassurés et décontractés de pouvoir entreprendre ces recettes de terroir (accompagnées de quelques pages vinicoles avec notamment quelques portraits de vignerons comme Gérard Courrèges) qui sentent le maquis.

Du Pain, du Vin, des Oursins. Nicolas Stromboni. Marabout. sept 2016. 29€

]]> http://www.sofoodsogood.com/2017/08/12/omelette-corse/feed/ 0 Fiadone http://www.sofoodsogood.com/2017/08/06/fiadone/ http://www.sofoodsogood.com/2017/08/06/fiadone/#comments Sun, 06 Aug 2017 05:47:58 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=29201 fiadone-gateau-corse-nicolas-stromboniLe fiadone c’est le gâteau corse par excellence. Au risque de me faire dynamiter le blog, je dirai même sinon l’unique, en tout cas le meilleur. Nicolas Stromboni, auteur du Chemin des vignobles à Ajaccio et de « Du pain, du vin, des oursins » en donne la recette parfaite dans cette bible corse indispensable avec ou sans vacances sur l’Ile de beauté. Le fiadone, c’est un genre de cheesecake mais sans pâte et au fromage de brebis (donc rien n’à voir)! Depuis que je me suis mise à faire ma production de « brousse« , évidemment, je me retrouve avec des kilos de caillé. Du coup, je fiadone à gogo. C’est vite fait et c’est frais. Idéal pour l’été.

]]> http://www.sofoodsogood.com/2017/08/06/fiadone/feed/ 0