« Un peu de fromage et de pain et la vie est faite« , voilà sa philosophie. Comme Grébaut et Inaki, Akrame a donc désormais lui aussi sa cave. L’expérience totale vue par les chefs, l’éclatement du portefeuille pour les clients. Brut c’est l’ADN d’Akrame, sa sélection à lui, les mêmes produits qu’il cuisine, que l’on peut goûter sans qu’il n’intervienne, voire emporter chez soi. Comme il ne peut s’en empêcher, il touche quand même au brie pour le farcir de truffes et dégomme avec un flan promis comme « un très bon flan ». »Dans ce type d’endroits, on parle de vins, de la terre. C’est ça qui est intéressant! Brut ça n’est pas qu’une cave à fromages et vins, mais un lieu à se laisser vivre« . Rajoutez une pointe de transmission qui manque un peu dans le service et l’expérience sera… originelle.