So Food So Good » Camargue http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Sushi Qui d’automne http://www.sofoodsogood.com/2016/11/14/sushi-qui-d-automne/ http://www.sofoodsogood.com/2016/11/14/sushi-qui-d-automne/#comments Mon, 14 Nov 2016 14:09:48 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=27961 ...]]> sushi-qui-friche-de-la-belle-de-maiChristian Qui a largué le boat people du Fort St Jean pour l’hiver. Le voilà tout occupé à trouver des chefs dans le sud pour Slow Food (Alliance Slow chef) et à naviguer dans de nouveaux territoires. En résidence à la Friche de la Belle de mai, Mister Sushi Qui envoie son 3è dîner « Ta mer » cette semaine. Le principe : « je me balade sur le territoire,  je vais à la rencontre des lieux, leur nature et leurs artisans et je ramène tout sur la table. On crée à partir de là une cuisine qui reflète ces rencontres, mes envies et mes idées ». Pour sa 3è résidence, le chef est parti dans la Crau : départ de Carteau (pour les huîtres d’Ahmar Bendjema qui viennent d’être labellisées huîtres de Camargue) « et ses petits cabanons de travail, c’est un peu crade », puis les pêcheurs de  daurades sur les bancs de sable, ensuite les flamands roses et enfin des paysages industriels. Ce sera un repas sur le rapport terre mer. On est encore en train d’inventer« , dit-il à quatre jours de l’évènement.

Sushi Qui et son retour de Camargue, c’est jeudi 17 Novembre 2016. Dès 19h30 à La Salle des machines. Friche de la Belle de mai. 38 € (avec 1 verre de bienvenue). Résa ici.

]]> http://www.sofoodsogood.com/2016/11/14/sushi-qui-d-automne/feed/ 0 Deux chefs fêtent le printemps http://www.sofoodsogood.com/2016/02/29/deux-chefs-fetent-le-printemps/ http://www.sofoodsogood.com/2016/02/29/deux-chefs-fetent-le-printemps/#comments Mon, 29 Feb 2016 16:31:54 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=26206 pop-up-med-marseille-arnal-sendraLe prochain Pop Up Med, c’est dans pile 7 jours. Et le printemps dans 21 jours. Mais dès lundi prochain, on se met au vert. Les chefs Armand Arnal et Sylvain Sendra viennent à Marseille démarrer le printemps. L’un est en Camargue, l’autre en plein Paris. La Chassagnette et Itinéraires font le voyage jusqu’à Marseille pour cuisiner les produits méditerranéens.Dans leurs assiettes: du légume. Pas du pur veggy mais du pur pousses. La primeur des toutes nouvelles plantes sorties de terre, les toutes jeunes asperges, les premiers légumes de sortie d’hiver. La première assiette du chef de la Chassagnette sera entièrement végétale. Coté Sendra, du marron, des cromesquis et de la seiche puis derrière de l’agneau de St Gilles. Armand Arnal travaillera de son côté un poisson au milieu de légumes. Et enfin, la tarte aux blettes revisitée par ce 4 mains de ville et de campagne.

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