Pendant ce temps, gare de Lyon, c’est le grand déballage! SNCF, Street Food en mouvement, Ephémère Concept « nous créons vos idées » (filiale de Gares & Connexions) et autres partenaires ont ramené les food truck people. Une vraie foire foraine culinaire sur l’esplanade de la gare de Lyon. Le Camion qui Fume, Mes Bocaux de Veyrat, Breizh Truck, Wagy Burger, Tooq Tooq et quelques autres participent à ce Food Trucks Tour sponsorisé. Tout le gotha du camion de rue! « Venez découvrir les Food Trucks et déguster leurs mets dans des espaces urbains spécialement aménagés pour l’occasion ». Parce qu’en France, on mange dans la rue à condition que ça soit organisé, et parqué! Street Food officielle or not street food. C’est comme ça la street food des blancs. Yves Cambedorde parraine la foire parce que, expliquons bien à Léo, si t’as pas une tête d’affiche avec des clients bobos qui font 3h de queue devant ton camion, t’es pas un food truck! L’événement va tourner: gare de l’est puis St Lazare puis ceux qui aiment prendront le train : St Charles à Marseille du 15 juillet au 15 août! Au fin fond du XXè, Léo tient la baraque jusqu’à minuit. Gare de Lyon, on ferme les portes à 20h30. Car après, on mange au restaurant.

©Thomas Poirier

Terrine ou t’es out? Moi je suis in avec la ferme intention de ne pas être out pour ce 1er terrine day que nous avons lancé entre potes amateurs de bonne chère au Repaire de Cartouche. Sous titre : montre moi la tienne et tu pourras goûter le mienne. Principe: on apporte tous une terrine et les chefs élisent la meilleure. Ca nous a pris avec la sortie du bouquin de Rodolphe Paquin, Terrines (ed Keribus): un défi de terrine ou t’es out…. C’est donc ce midi, au Repaire de cartouche en petit comité privé. Au niveau du casting, on est hyper bordés: Camdeborde, Paquin et Gramenon dans le jury, Thomas, Jean-Marc, Jérôme, Antoine, Caro, Céline & myself  aux terrines… Du sérieux quoi. J’en ai déjà testé 3 des terrines de Rodolphe: figatelli (Marseille oblige) poire.chocolat et poire au vins… Grande réussite avec le figatelli, je vous donne la recette sous peu, c’est la saison de cette saucisse corse.

Pour ce terrine day, je me suis lancée dans la terrine de fera à la japonaise de Mercotte. Inutile de chercher sur son blog, c’est une exclu, du temps où Mercotte faisait du salé! Je lui ai demandé un petit conseil sur le poisson, elle ne se souvenait même plus de la recette. C’est vous dire si je suis in… Je l’ai un peu transformée en terrine de pagre à la marseillaise… Et j’ai filé ma recette de terrine au pamplemousse, signée Guy Savoy, à ma copine Céline. Si elle gagne, ca va très mal aller, si c’est moi, vous aurez la recette de Mercotte demain.

Avant ça, on a quand même pris le menu dans l’ordre: 4 entrées, 4 plats, et pareil de desserts. Crémeux de champignons et oeuf mollet digne des grandes heures de feu la Régalade (celle de Camdeborde). Itou de la soupe de haricots coco amandes torréfiées. Puis volaille purée de patate douce, rascasse saucue moutarde avec un excellent caviar d’aubergines, tout moulu, et  ultra lisse.  Tout bon. Très bon même. La cuisine avait juste oublié la moutarde dans la sauce à la moutarde  mais nos palais sensibles ont fait biiip dès les premières bouchées, on a envoyé un scud à la cuisine et voilà! Voilà parce qu’il n’y avait plus rien à faire de ce point de vue là… L’équipe – un mix Gran Pan /bar à tapas rue de la Soif aux commandes et aux fourneaux, Pierre Siewe passé chez Gauthier et Camdeborde, tiens tiens – se rôde. Le Garde Temps vient d’ouvrir et qu’il prenne le temps. Vous moins : ca va vite devenir infernal d’avoir une table || Entrées: 8€. Plat: 14€. Desserts : 6€

Bienvenue au nouveau voisin du Pantruche! Le garde temps est ouvert le lundi. Ca tombe bien, aujourd’hui, c’est lundi!

Le Garde Temps

|| 09 81 48 50 55 | F sam midi  & dim