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La cantine qui bouge la Joliette

CC — Thu, 19 Apr 2018 08:45:15 +0000

C’est l’histoire de trois potes qui ont quitté Paris pour du burger à Buenos Aires et qui ont finalement atterri à Marseille pour arroser du bio. Adrien, Jérome et Yannick ont ouvert il y a quelques mois à la Joliette, l’Arrosoir, jolie cantine du midi bio, locale et faite maison. Cette ville « populaire, bigarrée où il y a plein de choses à faire » leur faisait de l’oeil. Et ce quartier en devenir, « qui mixe une clientèle d’affaires, facile, aguerrie au bio, et un coté fortement populaire« , ils kiffaient bien. Bon, les travaux au pied de la porte un peu moins mais « les clients du quartier, habitués au kekab, qui poussent la porte et reviennent c’est un peu notre plus grande victoire« . L’élan porté depuis quelques années par Be Organic et Spok participe à ce renouvellement dynamique de quartier.
Il faut dire que les 3 garçons ont la patate! A midi, ils racontent leur formule à tue tête aux clients qui se renouvellent non stop : un bol, un plat unique, et quelques options en sus. Lundi, c’était riz basmati et chili con carne, mardi, riz de Camargue, poulet, poireaux et betteraves chioggia, choux rouge à l’orange et pleurotes en option, et demain ce sera pulled pollo au quinoa. Le bowl de la rue des Dames fait dans les produits frais et locaux. « A l’approche de la quarantaine, nous qui dirigions des centres de profit, on a voulu faire un truc qui compte pour l’avenir« . Dans le frigo, on choisit ses smoothies de légumes et ses desserts maisons: petit pot au chocolat d’Adrien, petits gâteaux gourmands ou petite mousse au citron. Vin au verre, plateau, tout comme une cantine, mais en bon. A la fin du repas, on envoie comme dans un vrai rade de quartier, « Jérôme, un café! » et le petit noir sorti d’une belle machine Jura arrive dans un verre Duracel. L’Arrosoir, encore mutant dans ce 2è qui se transforme , souffle ce vent nouveau qui gagne la ville. Dans un mois, l’adresse ouvrira jeudi et vendredi soirs, avec un service à table et de plus gros desserts. Il faudra penser à venir.

Super nanas

CC — Thu, 03 Dec 2015 12:16:28 +0000

« Une super nana, une super nana, ces filles allongées à l’ombre des cactus, une super nana…« . Dans ce 11è explosant sans cesse de nouvelles adresses, ces 3 nanas là ont bien la tête à fredonner un air de Jonasz. Les serveuses du milk bar servent du granola et des verres de lait dès qu’elles arrivent en cuisine, à 8h30. Mais le midi venu, les voilà qui passent au blanc et aux assiettes avec viande, gluten et chocolat! « On n’est pas des ayatollah du no glu« , confirme Nathaly. Au menu cette semaine, un saumon teriyaki, quinoa noir (17€), des paupiettes de veau (16€) bien goûteuses ou un onglet salade radis glacés (15€). Les légumes portent tous la marque de la bistronomie: à peine cuit, translucides, très présents. Jolies présentations girly, assaisonnements recherchés même si ma sauce teriyaki est un peu trop sucrée. Au dessert, une ricotta de bufflonne, quelques segments de clémentines, trois barres de meringue et une purée de yuzu. Ce type de plat que l’on mange un peu partout en ce moment, du genre délicieusement énervant car naviguant entre sucré et salé, mais qu’on aime inlassablement. Côté vin, les verres, naviguant dans les 8-11€, alourdissent sérieusement la note. Par contre de jolis noms de bouteilles (autour de 35€), à découvrir dans la carte qu’on ne sort qu’à la demande le midi : Pithon, Leccia, Semaska, Colombier. Ces 3 nanas ont regroupé leurs prénoms pour en faire un nom de restaurant. L’adresse est toute jolie, en bleu, blanc, genre DIY en apparence mais raffinée dans les détails, et un beau bar en granit noir. On lui reprochera simplement un service un peu lent: 3 nanas, 3 plats à la carte, 9 clients mais on a fini la corbeille de pain avant l’arrivée du plat. Ce restau de filles, qui fonctionne tous les midis mais seulement 3 soirs par semaine, s’est enferré tout seul dans une image « cantine pour copines ». Fausse piste: on a quand même prévu des couteaux Perceval 9:47… Trainez-y les hommes: ils en ressortiront fort joyeux de ce déjeuner en légèreté.

CC — Tue, 01 Apr 2014 12:24:14 +0000

Le poisson d'avril de ma fille : "ce midi à la cantine , ça va être super bon" #marseille #sodexo

— Cécile Cau (@sofoodsogood) 1 Avril 2014