Au sud, c’était les corons

CC — Wed, 03 Sep 2014 16:29:15 +0000

Marseille c’est les nouveaux Corons! La ville se vampirise. Dark side of the mer! La gastro vire au noir c’est noir! Le premier à nous avoir carbonisés, c’est Lionel Lévy avec ses blacks burgers à l‘Intercontinental. Une commande ès spéciale à l’encre de seiche au boulanger maison: Pierre Ragot, le boulanger du Fournil des Auffes. Deuxième black session avec Alexandre Mazzia et sa focaccia noire toujours signée Pierre Ragot. Si vous allez chez AM, il n’y aura pas de pain! Juste au milieu du repas, 2 petits morceaux tout noirs à tartiner de beurre. Une focaccia au charbon à la texture inédite, éphémère en bouche avec des sensations de sable très fin sur la langue. Une demande de Mazzia, un long travail de recherche pour le boulanger des chefs qui a passé quelques boites de cette poussière ultra fine dans son fournil avant de trouver le bon dosage. Le rendu est excellent : tant en texture qu’en bouche et maintenant, la focaccia noire est devenue un classique du fournil.

Là dessus, voilà que ma fille revient hier de son Glacier fétiche de l’été avec une boule toute orange et une boule toute noire en criant toute fiérote de sa langue de chow-chow, « maman maman devine ce que c’est ». Je lance très assurée: sésame noir! Peuchère… Ridicule! Vanille Noire vient de lancer son parfum fétiche Vanille Noire 2 : une glace à la vanille et …au charbon. Carbonisation glaciaire cette fois pour une couleur top Soulages et un goût qui tire plus sur Madagascar que sur les Corons. Mais un très bel effet que ce noir sur la Grande bleue.

So Food So Good » charbon

Au sud, c’était les corons