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Andéols d’automne

CC — Thu, 07 Nov 2019 07:17:08 +0000

Les grands domaines qui mêlent divinement art-gastronomie-vin-hôtellerie sont-ils particuliers à la Provence? Je ne saurais vous répondre mais je commence à avoir un petit répertoire de destinations hédonistes à vous recommander. 23° ce week-end dans le Lubéron. Loin du soleil brûlant de l’été et des foules estivales, c’est la merveilleuse saison pour découvrir ces paradis provençaux sous influence aux beaux jours. Je vous ai récemment parlé du Château de la Gaude avec ses 17 chambres, son chef affranchi et son jardin magnifique. Le Domaine de Fontenille est aussi une belle parenthèse. On ne cite plus le Château la Coste qu’il faut visiter comme un musée. Poussez donc un peu la route jusqu’en plein coeur du Lubéron. Du coté de St Saturnin-lès-Apt, en juin, les lavandes colorent les paysages. En automne, la couleur est à l’ocre: celle des sentiers du Roussillon comme ces jaunes orangés des vignes au repos. Gordes n’est à quelques kilomètres, Apt et ses fruits confits itou. On roule au milieu des oliviers et l’on débouche soudain sur le Domaine des Andéols. Incroyable hôtel établi entre lavandes, jardins, bassins, maisons nature, oeuvres d’art et oliveraies. Les Andéols étaient un village jusqu’à ce que le propriétaire des lieux – un Mr mode – décide de racheter pour n’en faire qu’un. De sorte que les 17 chambres se répartissent entre bungalows isolés dans les champs, suites nature et maisons individuelles. Tous sont meublés différemment en art contemporain signé. On passerait là des jours à écouter les grenouilles, se prélasser dans le jacuzzi en plein air ou fare niente au bord d’une piscine à débordements chauffée. A cette saison, la cueillette des olives sur les 996 arbres du jardin commence. En janvier, l’huile 2019 sortira du moulin de St Saturnin. Les deux restaurants du domaine n’emploient qu’elle!
Le 7éme Elément, ouvert uniquement le soir, opte pour une cuisine gastro travaillée par une équipe resserrée, dirigée par Julien Bontus, passé notamment chez Marc de Passorio à l’Esprit de la Violette. Celui-ci revendique une pratique nutri-préventive : des produits issus au maximum de la ferme de Grange-basse, annexe agricole du Domaine, pâtisseries au seul sucre non raffiné, du beurre végétal maison à base d’huile d’olive, etc. Dans les faits, ça siphonne pas mal pour alléger les textures. Comme cette « béarnaise light » servie en salle par Julien, à grands renforts de « c’est plus léger, travaillé différemment avec moins de beurre« très convaincants. Jusqu’au dessert, on manque pas d’air. Tarte tatin toute aérienne et poire chocolat qui passe toute seule. Comme ce Revelette rouge, ton sur ton avec le mur de Castelbajac derrière.On regrette juste un peu cette sphérification désuète en amuse bouche autour de l’huile d’olive. Rien ne saurait remplacer une bonne trempette pain/fleur de sel dans ce gras ultra sain, très local et bien ardent…
Le midi, on peut encore déjeuner dehors, sous un arbre majestueux, situé en contrebas du domaine. J’ai rarement vu feuillu aussi impressionnant. Le style culinaire ne prétend pas l’être. Mais dans son genre bistrot de cocottes, il excelle. Maurice Alexis, arrivé il y a quelques mois, a eu tout l’été pour se rôder aux envois rapides et efficaces. Même pas peur: le chef a traversé pas mal de ministères, les cuisines de l’Elysée et même celles du président gabonais à vie, Ali Bongo. A la tête d’une brigade de 40 personnes, il envoyait quotidiennement quelque 500 couverts! On déjeune, ici pour un peu moins de 50€, une soupe de potiron bien veloutée, une parfaite poulette aux petits légumes pleins de champignons frais, une joue de boeuf fondante et, qui ne l’est pas mois, un gâteau au chocolat servi en bocal.
Toute l’équipe des Andéols, qui n’a pas soufflé depuis le printemps, prendra ses quartiers d’hiver dans un mois. Encore quelques semaines donc pour profiter en toute tranquillité du soleil déclinant dans ce site majestueux planqué à 1h de Marseille, 45 mn d’Avignon, 3h de Paris. Sinon, rendez-vous pour la St Valentin. N’oubliez pas …

Ciné aux domaines

CC — Mon, 15 Jun 2015 08:17:29 +0000

Un verre un film, voilà le programme de l’été du Château La Coste qui démarrera sa saison estivale de ciné en plein air le 27 (jusqu’au 1er août). Sur le thème des contes et de l’imaginaire, 4 films vont être projetés sur le mur en béton de Tadao Ando, face aux vignes du domaine. Au Château Malijay, à Jonquières, le 27 aussi, buvette guinguette au milieu des vignes avec le foodtruck responsable « Les Toqués en Vadrouille » avant projection à 22h30 de Sideways. Entrée 10€ avec un verre de vin. N’oubliez pas les couvertures!

La Coste: l’art du vin

CC — Sun, 17 Aug 2014 10:03:23 +0000

Si on pose au vigneron la question de savoir si tout l’art qui entoure ses vignes l’inspire pour son vin, il vous répond un petit oui du bout des lèvres, parce qu’il ne faut pas cracher dans la soupe. Mais on sent bien que si à la place d’un ou deux pavillons Prouvé, Mathieu Cosse avait pu avoir des cuves béton plutôt qu’inox, il ne serait pas malheureux non plus. N’empêche, cet enfant du sud ouest a bien conscience d’avoir en Provence un des plus beau chais du monde. Et pour cause, signé Jean Nouvel! L’architecte n’a omis aucun détail pour réaliser le meilleur des vins en biodynamie avec la plus belle technologie du moment !

Le Château La Coste, en bio depuis l’arrivée de M.Cosse en 2006, a totalement basculé cette année. Le chais souterrain est naturellement climatisé. De cet alignement de cuves inox, sortent 45% de rouges charpentés, 20% de blancs sauvignon, grenache blanc essentiellement et le reste de rosés « parce qu’il y a une demande très importante » pour ces vins vineux, non techniques. Les 123 ha de vignes poussent de 0 à 360 m dans un amphithéâtre qui toise le Lubéron et le Mont Ventoux. Et au milieu des oeuvres gigantesques de Louise Bourgeois, Calder ou Tom Shannon. On prie avec Othoniel, se recueille sous Tadao Ando et on attend Franck Gehry qui ne va pas tarder à rejoindre le vignoble. Dans les deux pavillons Prouvé (bientôt ouverts à la visite), une bibliothèque sur le vin, une autre sur la cuisine. Car le Château La Coste n’oublie pas que le vin s’associe avant tout à la table (29 chambre et un gastro arrivent en 2016).

En attendant, on déjeune sous Tadao Ando. C’est malheureusement dans ce cadre idyllique que ca se corse au déjeuner. Car, fait inexpliqué à mes yeux, il est des cuisiniers qui ne savent toujours pas faire un taboulé au quinoa et cuire une black Angus (menu 32€)! En levant les yeux, on oublie instantanément l’entrecôte, et tout va mieux. Tandis que la table des anglais s’énerve sur un crumble froid et un service largué, on se laisse aller à la douce torpeur des 1ers vins rouges signés Cosse, le 2011. On glisse sur le bistrot de Tadao Ando comme l’araignée de Louise Bourgeois à la surface du bassin.

Samedi on air

CC — Sat, 16 Aug 2014 14:16:02 +0000

Le soleil toujours à fond dans le sud, profitons-en. Ce soir on a le choix pour profiter encore et encore de la météo plein été. Trois super lazy plans de vacances après le bain de soleil: dans ce cadre idyllique du Château La Coste, petit BBQ (12€) avec Louise Bourgeois au couchant puis projection de la Femme du Boulanger (8€) en plein air dans le vineyard magique. Le charbon brûlera dès 19h et on s’installera devant Raimu, rosé à la main, vers 21h30. C’est le dernier film de la saison au château, profitez en! Réservation conseillée.

A Marseille, on grimpe les marches du rooftop des Terrasses du port pour un Dinner at the Thompsons. Le duo franco-americain de soul acoustique et electro-funk bricolée par FabLive et bercé par la voix pepsy de la chanteuse Californienne Lucille Tee va nous emmener doucement vers un samedi la coooool. Avant dernier summer fizz avec live et sunset en prime. Le coucher de soleil, c’est à 18h30 (concert jusqu’à 21h30). Gratuit.

3è bon plan On air: un entre deux mi ville mi campagne sur le toit de la Friche de la Belle de mai. Podcast signé Solid Steel, l’émission de radio du mythique label Ninja Tune. Apportez vos piques niques et bouteilles: le bar, c’est toujours autant le why! 19h.23h. Gratuit