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Clamato: ouvert le dimanche

CC — Sun, 01 Dec 2013 07:08:06 +0000

Bertrand Grébaut et Théo Pourriat ont renoncé à leurs week-ends. C’est tant mieux pour nous: parce qu’à Clamato on peut débarquer samedi comme dimanche à l’heure du brunch, du dej, du goûter et même de l’after! Clamato, le petit frère « midi minuit » de Septime (service non stop sans résa de 12h à 23h). Arrivez du coup en décalé. Aux heures normales des mangers français, c’est plus que full… Au saut du lit de la sieste ou en sortant des courses de Noël par contre, c’est Clamato pénard! Installation au comptoir face au bar, commande rapide d’un petit muscat de Sicile (fruité mais sec ) et de rillettes de harengs doux, avant d ‘attaquer le sérieux. Equipe sympa, à la cool, Grébaut a retrouvé le sourire comme un chef qui se lancerait dans une nouvelle aventure, décalée des autres et qui correspond parfaitement à nos envies de restau du moment.

Une carte pleine de petits plats extras à partager. Du mini Grébaut concentré en 4 couteaux (assez mortels!, découpés en morceaux, persillés sans ail mais aux herbes, à shlurpser dans leurs coquilles), ou une St Jacques aux navets de Pardaillan, tous crus, assaisonnement inimittable… Et puis encore des lentilles à la truite fumée (9€), le fameux tartare de veau aux huîtres Septimien (sauf les chips. 12€) ou un poulpe aux Shitake. Arrivé a sucré, on a envie de recommencer en salé. Mais ça c’est avant de taper dans la tartelette d’Erika (8€)! Les légendaires tartes au sirop d’érable de sa grand-mère vous zyeutent derrière le comptoir dès votre arrivée. Pâte incroyablement fine et chantilly a faire pâlir les marseillais. Assez contente de ma copie de polenta du Caffe di Ciopi, j’ai bien l’intention de faire quelques tentatives de ce côté là de Clamato mais c’est pas gagné. En tout cas, je me réserve la possibilité la prochaine fois de débouler au Clamato juste comme ça, pour une envie de tarte. Le risque, c’est alors de (re)commencer la carte, mais à l’envers!

Clamato

mer à dim soirs 19h.23h, + sam & dim 12h.23h | Sans réservation

CC — Tue, 12 Nov 2013 09:47:35 +0000

Clamato, ca ouvre demain: 01 43 72 74 53 #grebaut #septime

— Cécile Cau (@sofoodsogood) November 12, 2013

Clamato: next week

CC — Thu, 07 Nov 2013 16:17:25 +0000

Clamato en plein rush. Ouverture annoncée en off « pour la semaine prochaine« . Si vous pouviez attendre un peu avant de vous précipiter, ce serait sympa … Clamato ouvrira comme Alleno: sans le dire. Inutile… Pas ouvert que Clamato est déjà débordé. Et ca va aller qu’en s’empirant.Théo et Bertrand sont assaillis, attendus, pressés, depuis plusieurs semaines, que dis-je des mois, avant même d’ouvrir. Le chef ne répond plus. L’associé fait tampon mais vraiment parce que je suis là, plantée devant lui: allez dis Théo, dis, raconte…. Oui, Clamato devrait ouvrir la semaine prochaine, on espère, on attend, on trépigne. La devanture est verte comme celle de Septime est bleue, deux portes plus haut. Légo de tomettes en terre cuite, grand comptoir laqué beige, miroirs dépolis, tables de bistrots à l’ancienne, bancs, grande baie vitrée sur la cour (la même que Septime, enfin ouverte aux regards de tous), escalier en colimaçon (petit frère de Septime), cuisine en bas, cuisine derrière le comptoir. Non, Clamato ne sera pas ceviche: un seul peut-être, « mais on n’est pas des latinos« ! Sinon, carte crue et poisson, pour sûr. Erika aux manettes avec Bertrand Grébaut dans un premier temps. « Puis on ajustera« . Clamato ouvrira les soirs, du mercredi au vendredi et les week ends, non stop!!! Adieux repos, vivent les dimanche!