« Non ! La cuisine française n’est pas datée, formelle, faisant partie du passé », dit Alain Ducasse. « Notre cuisine est pleine d’énergie, de créativité, ouverte à la diversité. La cuisine française reste une référence dans le monde », répond pompeusement Joël Robuchon.

Ce collège tout frais tout flamme comporte une quinzaine de membres : Paul Bocuse,  président d’honneur !  Pierre Troisgros et Michel Guérard, vice-présidents d’honneur !  Yannick Alléno, Alain Dutournier, Didier Eléna, Gilles Goujon, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passédat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Marc Haeberlin, et Guy Savoy, membres !

Ces grands noms de la cuisine française ont l’intention de réfléchir – et sûrement d’agir – sur le thème de la « Cuisine de Demain ». Laurent Petit – 3 restaurants, deux étoiles, la quarantaine passée – doit être le benjamin de l’équipée. Malgré son dynamisme, je doute qu’il porte à bout de bras la tablée de ses pères. Pardon, ses paires. Et quid des trentenaires – Pascal Barbot, Adeline Grattard, Alexandre Gauthier, Inaki Aizpitarte – qui avant d’être demain, ont la bonne idée d’être déjà aujourd’hui ???

Bon certes, la jeune génération réunie derrière Générations.c a eu son heure de gloire sans pour autant parvenir à accoucher de projets fédérateurs et fondateurs. Mais elle a quand même des choses à dire, pour peu que l’on sache l’interroger.

Pendant que la France resserre les rangs, Ferran Adrià lui voit loin. Le leader hispano qui réfléchit lui avec de jeunes équipes et des moyens, lance (je vous en parlais ici, lors du Forum Gastro de Santiago ) sa Fondation  » des amoureux de l’avant garde gastronomique »….