Pain de mie maison

CC — Sun, 18 Feb 2018 08:21:22 +0000

Longtemps j’ai cherché des recettes de pain de mie qui marchaient. Et Pinterest est arrivé! Tapez « pain de mie » et voyez s’afficher des tonnes de pains bien gonflés à la mie toute aérée. Et puis cette recette, qui annonce « l’incroyable méthode japonaise pour le pain« . On dirait qu’on va vous vendre un phénomène surnaturel juste dans votre petite cuisine, du jamais vu glissé dans la farine, de la levure extra terrestre. Mais Valérie a l’air d’avoir des arguments. « Magnifique, incomparable, onctueuse, délicate« , je sais pas quel est le métier de la miss mais elle doit pouvoir assurément vendre des films pornos pour caniches sur les marchés! Sa méthode du tangzhong qui a plus le nom d’une position du kamasutra vs Chine que d’une recette de cuisine est, dit-elle, infaillible. Il s’agit en fait d’une espèce de pré levain, un peu comme le préconise Thierry Delabre pour sa brioche, mais sans levure … Je n’ai pas cherché à comprendre beaucoup plus loin, j’ai juste suivi à la lettre les conseils de c’est ma fournée, et paf: j’ai sorti un magnifique pain de mie! Comme je ne ferai pas mieux qu’elle pour les explications, je vous suggère d’aller voir là. Je n’ai pas attendu une nuit mais que quelques heures pour utiliser le tangzhong, et comme elle l’indique, ça fonctionne. Pour ma part, le pain de mie au zhong est épinglé dans ma rubrique « miam » et il n’est pas prêt d’en sortir. Mes tartines de confiture à l’orange sont devenues un grand kiff. Quant à mes croque monsieur, ils étaient déjà mortels, mais alors là….

Confiture d’oranges amères

CC — Sun, 09 Feb 2014 07:17:17 +0000

Les oranges amères c’est maintenant ! La saison est brève (janvier. mi février) alors profitez du week end pour vous lancer dans la bassine. J’ai repris ma recette familiale délaissée depuis plusieurs saisons. Venue de ma grand tante anglaise, elle est passée chez ma grand mère puis mon père, maintenant moi, et l’an prochain j’y colle ma fille. Parce que la confiture d’oranges amères c’est du taff ! Je ne veux pas vous décourager d’avance car le résultat est vraiment marvelous, mais c’est long. Pour les marseillais, poussez ce week end au marché d’Aubagne. Il y a un italien qui vend des oranges de Sicile exceptionnelles.

J’ai redemandé des conseils à mes tantes, cousines et toute la famille : il y a ceux qui les coupent patiemment à la main en tranches très fines et il y a ceux qui les passent grossièrement au robot (mon père faisait ça). Celles qui aiment thick cut. Celles qui, comme moi, les préfèrent très thin cut. Ce qui fait l’unanimité c’est ça : c’est long ! Profitez de la découpe pour entamer une vraie discussion de fond avec votre amoureux(se), apprendre le bateau ivre par coeur (ma grand mère la savait) ou écouter le bon vieux débat de France Cu que vous n’avez jamais pris le temps de podcaster. Si vous voulez vraiment la mériter cette confiture, profitez-en pour appeler votre belle-mère. Perso, je vous conseille un cou de fil à une bonne copine. Attention, prêt ? C’est parti pour 3 jours!

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