Comme je vous disais, les crêpes cette année c’est à la marseillaise : traaanquilllle. Journaliste culinaire, j’ai quand même mauvaise conscience à vous faire des crêpes toutes faites depuis vendredi alors hier, j’ai quand même mis la main à la pâte, mais à la cool : je me suis laissée convaincre par des bienfaits du lait en poudre. Le bienfait en l’occurrence c’est surtout des recettes vite faites sans grumeaux avec les ingrédients du placard ; comme d’hab, plus de lait au frais – c’était pas ma semaine de garde alternée, magasins fermés, 3 œufs qui trainent et si je faisais pas mes crêpes hier c’en était fini des mes espoirs de réaliser mon vœu !!! Le lait en poudre, c’est comme du lait – écrémé, entier, demi  – mais ca se garde 3 semaines au lieu d’une et c’est garanti crêpes 0 grumeaux !!! Pas mal non? Plus de goût bizarre non plus dont moi j’avais le souvenir. Et mon avis, la différence entre lait et lait en poudre n’est pas perceptible pour le quidam dans une prépa comme la pâte à crêpes. Voilà donc la recette crêpes au lait en poudre !!!

crêpes au lait en poudre

60 g de lait en poudre (écrémé, demi-écrémé ou entier)

250 g de farine

2 oeufs

1 pincée de sel fin

1/2 litre d’eau

Le truc anti grumeaux c’est de mélanger tous les ingrédients secs (lait + farine +sel) puis l’eau en enfin les oeufs battus .

Laisser reposer le plus possible.

Vous savez quoi? Demain c’est la chandeleur. Mais là, j’ai la chandeleur hyper flemme. Trop de boulot, trop busy, trop comme tout le monde quoi. Du coup, je vais faire comme les soupes en ce moment! Depuis que j’ai découvert  que les soupes toutes prêtes pouvaient être carrément bonnes (merci Covent Garden), je drague ouvertement le rayon prêt à manger. Dans la catégorie, c’est moi qui l’ai fait donc, par ici la bonne crêpe Marlette toute faite!!!

Je vous ai déjà parlé de cette marque très girly de deux soeurs Margot et Scarlette. Depuis (juin 2011!), ca cartonne pour elles. On trouve Marlette un peu partout en grande distrib un peu poch et autres épiceries fines. Plein de sachets qui donnent envie de tout faire, vite et sans balance, le tout bio, sans ci ou sans ça, avec du bon sucre roux et tout ce qu’il faut pour donner bonne conscience à juste rajouter les oeufs et le liquide. J’adore mes crêpes 2013!!!!

Si vous avez vraiment envie de vous donner du mal et aucun scrupule à sacrifier 10 poules sur la galétière, tentez quand même la recette que Thierry Marx m’a confiée l’an dernier. Dieu reconnaîtra les vrais bretons!

Entendant Thierry Marx sur France Inter parler des crêpes qu’il fait volontiers à ses enfants quand ils se retrouvent en famille,  j’ai fini par obtenir cette recette auprès de lui après nombre mails, coups de fil et textos. Les crêpes de ce chef sont semblables aux autres, sauf qu’elles sont issues de la planète Marx.

Cordeillan Bages | Route des châteaux | 33 250 Pauillac | 05 56 59 24 24

Pour beaucoup de crêpes marxiennes, il faut:

• 10 œufs
• 400 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 2 citrons
• 2 oranges
• 1 cs de rhum
• 1 cc d’extrait de vanille

Faire fondre le beurre

Râper les zestes

Battre les œufs et les passer au chinois

Toujours battre en ajoutant le lait, le beurre, le sucre, le rhum, les zestes et la vanille.Et alors seulement, on ajoute la farine en fouettant pou qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Il faut la mettre au froid pendant au moins 10 mn

« C’est une pâte liquide, aérée, comme je les aime »….m’a dit Thierry Marx. Effectivement , crèpes souples et qui dorent sans croustiller.