Pain de mie maison

CC — Sun, 18 Feb 2018 08:21:22 +0000

Longtemps j’ai cherché des recettes de pain de mie qui marchaient. Et Pinterest est arrivé! Tapez « pain de mie » et voyez s’afficher des tonnes de pains bien gonflés à la mie toute aérée. Et puis cette recette, qui annonce « l’incroyable méthode japonaise pour le pain« . On dirait qu’on va vous vendre un phénomène surnaturel juste dans votre petite cuisine, du jamais vu glissé dans la farine, de la levure extra terrestre. Mais Valérie a l’air d’avoir des arguments. « Magnifique, incomparable, onctueuse, délicate« , je sais pas quel est le métier de la miss mais elle doit pouvoir assurément vendre des films pornos pour caniches sur les marchés! Sa méthode du tangzhong qui a plus le nom d’une position du kamasutra vs Chine que d’une recette de cuisine est, dit-elle, infaillible. Il s’agit en fait d’une espèce de pré levain, un peu comme le préconise Thierry Delabre pour sa brioche, mais sans levure … Je n’ai pas cherché à comprendre beaucoup plus loin, j’ai juste suivi à la lettre les conseils de c’est ma fournée, et paf: j’ai sorti un magnifique pain de mie! Comme je ne ferai pas mieux qu’elle pour les explications, je vous suggère d’aller voir là. Je n’ai pas attendu une nuit mais que quelques heures pour utiliser le tangzhong, et comme elle l’indique, ça fonctionne. Pour ma part, le pain de mie au zhong est épinglé dans ma rubrique « miam » et il n’est pas prêt d’en sortir. Mes tartines de confiture à l’orange sont devenues un grand kiff. Quant à mes croque monsieur, ils étaient déjà mortels, mais alors là….

Croque monsieur best in town

CC — Sun, 16 Jul 2017 09:19:58 +0000

Seb, Moulinex, Tefal ont beau se décarcasser, pour faire de bons croque monsieur, on trouvera pas mieux que Cuisor! Machine ultra vintage des années 60 dont j’ai héritée de ma belle mère, ce gaufrier mécanique en fonte fait des croque monsieur comme nul autre. Croustillants sur le dessus, ultra fondants à l’intérieur, dorés à la perfection… Pour de parfaits croques, il y a juste quelques trucs à savoir : acheter du très bon pain de mie, ne pas lésiner sur le beurre, poivrer en abondance, faire bien griller. Cet appareil rétro s’ouvre comme un gaufrier mais on ne peut y poser que 2 sandwichs (voire un seul) à la fois. L’appareil est une espèce de coquille St Jacques qui se referme sur elle même, pincée par un clip qui presse judicieusement le croque. Il se pose directement sur le gaz et se retourne comme un gaufrier classique pour une cuisson uniforme. Pleins de Cuisor à trouver sur le net, d’occasion ou neuf, pour pas grand chose. Un outil parfait pour envoyer du croque en vacances! Seul hic: ça ne marche pas sur l’induction.

So Food So Good » croque monsieur

Pain de mie maison

Croque monsieur best in town