Qu’est-ce qu’on mange avec le champagne?

CC — Sun, 29 Dec 2013 14:07:08 +0000

Dernière ligne droite, tenez le coup! Moi j’ai rien lâché: je suis Alexandri Alexandra depuis une semaine, comme ça c’est nickel. Je bois, je mange, je dors champagne. J’ai profité de ces fêtes pour demander à la maison Laurent Perrier, quelques petits conseils pour un repas tout au champagne. Voici comment bien manger au champagne:

Avec un rosé classique

Avec un poisson cru, des sushi, des sashimi. Ou un dessert aux fruits rouges.

Un ultra brut

Sans sucre ajouté donc typiquement, le champagne qui accompagne les plateaux de fruits de mer

La cuvée Alexandra

Elégante, associez-la à des mets sophistiqués, comme un poisson même assez goûteux. Ou alors sur un dessert, aux fruits rouges ou au chocolat avec un peu d’amertume. Très bien aussi tout seul, à l’ apéro.

Sur la viande

Un grand champagne, style Grand Siècle de Laurent Perrier dont la richesse et la complexité se marient étonnamment bien avec une bonne viande blanche voire un gibier.

Avec le fromage

Sur des pâtes style, parmesan conté, un ultra brut qui renforce le côté très crispy des grains de sel. Sinon, un classique qui apporte fraicheur et minéralité.

Sur la fameuse bûche ?

Pourquoi pas un demi sec, plutôt style champagne début 20è. Il est aujourd’hui décrié car on est plus sur une tendance ultra brut.

« Un repas au champagne c’est bien, mais j’aime bien aussi trancher en milieu repas, par un bon vin! Commencez sur un champagne blanc de blanc, poursuivez avec un vin rouge et terminez sur un rosé. »

Champagne contre champagne

CC — Mon, 23 Dec 2013 12:20:49 +0000

Comme il ne faut pas forcément attendre Noël pour se faire du bien, j’ai commencé dès ce week end à goûter le champagne histoire de pas arriver le palais imberbe. Et puis une autre bouteille pour savoir ce que j’allais boire demain, une autre pour après demain et ainsi de suite jusqu’au 31 inclus! Dans ce bubulle’s testing, deux rosés, cette couleur n’étant pas habituellement ma coupe de thé. Mais dès lors qu’on tape dans le haut du bouchon, ça devient tout de suite plus intéressant…

A ma gauche, Alexandra! A ma droite Celebris! La grande cuvée rosée contre rosé extra brut! 2004 contre 2007! Laurent Perrier contre Gosset!

Les goûts

La cuvée Alexandra de Laurent Perrier ne s’élabore qu’à partir d’un seul millésime jugé d’exception. 2004 en fut un. Les années ont passé dans le verre: la couleur est brun rosé. Tout ce que j’aime dans les rosés, qu’ils soient à bulle ou sans. Un rose fumé, pas d’acidité, des traces de confit, une longueur en bouche incroyable, des bulles fines. L’élégance et la gourmandise en même temps.

Le Gosset est en extra brut. Effectivement bien sec. Ce qui en fait un rosé intéressant, pas sweet du tout. Plus nuancé et aromatique qu’un extra brut blanc. Il tire légèrement sur les fruits rosés – pamplemousse, framboise, presque groseille.

Les accords:

Le raffinement d’Alexandra porterait à le boire seul. Mais seule de chez seul (toute la bouteille quoi, voui voui voui). A l’apéro de préférence. Perso, j’aime moins le champ au dessert. Associez Alexandra à des mets sophistiqués voire un poisson assez gouteux. Même sur un dessert, aux fruits rouges ou au chocolat avec un peu d’amertume. Ou alors tout seul!

En apéro, Celebris est un peu agressif. Je l’associerais directement, du fait de sa couleur et son astringeance, aux biscuits roses de Reims. Comme en général on ne commence pas par le dessert, avant ça, saumon, pas trop fumé (pourquoi pas cru en carpaccio) avec ce champagne sec qui amadouerait le gras du poisson. Ou des langoustines. Voire une volaille simple.

Le prix

Reste le match du match: 295 € contre 115€. Evidemment, ca calme! Mais un rosé vaut mieux que mauvais blancs tu l’auras

L’arbitrage

Si j’avais les moyens ma cave serait pleine d’Alexandra…

So Food So Good » cuvée Alexandra

Qu’est-ce qu’on mange avec le champagne?

Champagne contre champagne