Cette semaine est Design week à Paris. Vous en avez mangé de la Cornue, des cocktails, de la poubelle Perigot, du lait cousu main et du Baccarat, non? De mon côté, j’ai précédé l’événement avec Stéphane Bureaux côté design culinaire. Notre projet « Gemme Barilla » (joke sur les précieux cailloux et le « like » de j’aime!) était en démo à la Casa Barilla, en ce moment installée place des Vosges, à la galerie Nikki Marquardt.

Le principe? Une mini pâte de la Piccolini collezione en inclusion dans une gelée d’infusion de légumes. Le tout moulé dans un de moule à chocolat aux empreintes de cristal. Pour rester dans l’Italie, on a fait fenouil/basilic/tomate. Ce gemme alimentaire à réfraction grossit les Piccolini à taille xxl. Ces précieuses bouchées chauffées quelques secondes au micro ondes fondent instantanément en bouche dans un effet de chaud et froid. Un design culinaire chic et gourmand…

A côté du cristal, j’ai fait des pépites en or! Des mini crumble au parmesan bombés à l’or. Ca rendait carrément!!!! Je vous donne la recette dimanche pour que vous vous y colliez ce week end. Commencez à fondre les bagouzes….

|| Galerie Nikki Diana Marquardt | 10 rue de Turenne. 75003 | 14 au 16 sept | 11h.22h | Gilles Stassart en démo samedi 15 à p de 15h  + Cours Piccolini: ateliers pour enfants dès 11h30

La mallette super intelligente des Sismo conçue pour Yvan Cadiou, le plus traveller chef de nos chefs. Tantôt à faire la tchache sur le stand d’Opinel, tantôt à faire le pitre sur les marchés, tantôt la tête dans les frigos Smeg, tantôt à signer ses livres aux 4 coins du monde, Yvan Cadiou est le cuisinier le plus sponsorisé que je connaisse. Et tout le temps en cookshow tour… obligé de cuisiner partout ses petites marmites conviviales et intelligentes. Alors pour tous ses showcases, les designers lui ont conçu cette Cookcase ! »Une mallette à emporter partout, pour cuisiner librement, dans les rues, les marchés, avec et pour les gens« . Et leur pote marseillais, lui, il a réalisé son «  rêve d’enfant, comme une valise magique pour cuisiner« …

La première fois que je l’ai rencontré, il était assis sur des bottes de pailles devant une immense tablée de 50 couverts. Stéphane Bureaux s’en est ensuite allé, laissant de douloureux souvenirs – de nombreuses élégantes y ont perdu leurs paires de bas – mais de jolis moments dans cette Black Box dressée pour des chefs d’un soir au Omnivore Food festival 2.

Dos à dos, les deux hommes marchent sur les mêmes plate bandes, s’affrontent sur le même marché, se toisent sur le même domaine. Et se défient au même rayon livres.

Elevé à l’Ecole nationale Supérieure de Création Industrielle et à un caractère constructif/déconstructif, Stéphane Bureaux s’intéresse de près au culinaire. Non comme spécialisation mais comme partie intégrante d’une discipline plus globale.

Sorti de l’école Boulle, Marc Bretillot s’en approche par la casserole – bon bouffeur et cuisinier explorateur – et l’enseignement. Culinaire designer, il a initié l’Atelier de Design Culinaire de l’Ecole Supérieur d’Art et de Design de Reims dont il est  responsable.

Précurseurs d’une discipline qui se cherche toujours, initiateurs d’une compétence boudée par les chefs, penseurs  pour un public plutôt mangeur, ces deux designers luttent, avec des moyens différents, pour la même cause. Concurrents et compléments, ils se retrouveront cette année dans la même bibliothèque : celle  consacrée au design culinaire. Leurs deux ouvrages, premiers du genre en France, sortent à quelques mois d’intervalle. Le Bretillot retrace en projets l’itinéraire de Marc. Le Bureaux retrace le champ d’intervention de Stéphane et d’invention pour le design. Deux hagiographies, un seul terrain, encore fertile…

• « Culinaire design » Marc Brétillot / Thierry de Beaumont | Ed Alternatives | Sortie: 24 mars
  

• Le livre de Stéphane Bureaux sortira à la rentrée | Ed Eyrolles