©tabas

Comme elle n’a plus l’OM, Marseille se met à boire, pour oublier!  La vigne s’installe en ville, avec ses pieds, ses verres et ses vignerons. Samedi, la première édition du  festival Hors les Vignes sort de terre. Une opé de com intelligente et généreuse – « d’heureuses actions de communication« , résume joliment Sabine Camerin, ex équipée qui pilote l’événement), financée, très généreusement (« le budget dépasse les 100 000€« , dit-on officiellement, donc on ne sait pas où est la limite) par Intervins sud est et quelques institutionnels. L’idée : un événement culinaro artistique pour mettre ces vins à la typologie hétéroclite en valeur. Neuf vins de l’IGP ont été selectionnés, pour 9 chefs et 9 artistes. Ces trios chef, un vigneron, un artiste ont tous une carte blanche unique qui se produira une fois, une seule, dans la journée. « Un plat rude, avec de l’odeur et un mécanisme artistique autour du bois brulé pour ce vignoble ardéchois dur« , résume Christian Ernst qui officie avec la peintre Pascale Robert; la cool ivresse pour Lionel Lévy & le graphiste Tabas qui ont travaillé avec la Villa Minna ou encore l’équilibre et le déséquilibre dans le chais pour Emmanuel Perrodin (par ailleurs DA culinaire d’Hors les Vignes), la plasticienne Sophie Urbani et le vidéaste Antony Fayada. Autour des chefs de Gourmediterranée et des domaines comme Richeaume, des artistes telle Catherine Burki, illustratrice, Guillaume Miard, graphiste street art ou encore Margaux Keller, designer. Quelques 300 bouchées et pas mal de 4cl seront servis autour des performances. Le Kiosque Electronique d’Olivier Vadrot diffusera tout au long de la journée des musiques à boire. Et puis aussi le show food & wine bien rodé de Don Pasta, le Boire pour se souvenir d’Emmanuel Giraud et in fine (juste avant clôture), une nappe sonore signée de la djette locale PéPé

Hors les Vignes veut parler cuisine et vins différemment, en évoquant les symboles, la boisson, la table, les sens. Forcer la rencontre entre des univers qui se côtoient mais sans forcément dialoguer…  Une mise en abîme « du travail de création, d’assemblage, d’humain que font les uns comme les autres», résume Sabine Camerin.

Hors les Vignes
23 av. Aux Docks des sud. 12 rue Urbain. 13002 Marseille; 11h.22H. 8€

Le Paris des chefs va piano. De ses rencontres entre la cuisine et d’autres disciplines, l’événement food design nous berce depuis 2 jours de notes à notes. On passe de piano en piano en s’enfonçant dans son fauteuil Wilmotte. Et l’on se dit qu’avoir Wynton Marsalis dans sa cuisine comme David Kinch, le chef de San Francisco hier, ca donne envie d’éplucher les carottes pendant des heures. Par contre, quand Frédérik Grasser Hermé, cheveux couleur carotte et robe en crépine de porc se tortille sur Joe Cocker, on hésite à couper le feu sous la casserole. Mais comme je ne suis pas comme la moitié de la salle à estimer que la cuisine est beaucoup trop sérieuse, j’ai plutôt encouragé ses gogos boys à danser la salsa de tomates.

Dimanche soir, Daniel Patterson a déroulé de magnifiques gestes de cuisine au son d’un DJ new yorkais. Coulures de caramel et électro, ordinateur et rouleau à pâtisserie… zéro commentaire sur scène et l’on rentre par l’oreille dans le rythme du plat, du geste et du travail du chef mieux que par la bouche. Ou alors on met des notes sur des sensations gustatives. Le potimaron cru d’Alexandre Gauthier croque et le compositeur Bruno Montovani retranscrit sur Steinway ses éphémères instants de palais. La musique s’évapore aussi vite que le goût. Chef et musicien écrivent chacun leurs partitions. « On créé de petits excès qui se compensent en harmonie« , glisse très justement  Montovani qui a déjà joué le menu 2007 de Ferran Adrià à Pleyel. A la fin du morceau, le repas fini, il restera la mémoire….

Ailleurs encore, Don Pasta (à Toulouse dimanche prochain, puis chez Rap le 28 février avec les vins de Puglia) pond des DJ set vinyles et ravioli. De ceux qui donnent envie de boire et manger.

Paris des chefs

|| 22.24 janv  | Mutualité . 24 rue St Victor. 75005| 11h.20h | 15€/j | Le programme : ici