Madame Hisada est tombée dans un trou il y a 30 ans. Trou de gruyère bien sûr. Son 2è Salon du fromage vient d’ouvrir mais cela fait trois décennies que Madame Hisada trace un pont (l’Evêque) entre France et Japon.  Elle a commencé par importer des fromages chez elle (eh oui, gros consommateurs de bleus les nippons. Qui l’eut cru ?). Et maintenant c’est l’inverse : elle habite Paris et exporte Camemberts et Coulommiers vers le pays du soleil levant. Sa petite boutique rue Richelieu croule de spécimen qui puent. Madame Hisada affine elle même, et plutôt bien coulant ! Un talent qui lui a valu quelques médailles d’or dans des cheese olympiades françaises! So chic.

Dans son « Salon du fromage Hisada» !, Madame  propose d’intéressants accords saké /Mimolette, Epoisse ou vieux Cheddar. Elle vend aussi des cheese oukoku à faire des copeaux de parmesan, du Dermont Vully, de la Bouygette du Segala ou de la Taupinette! Quelque 150 frometons qu’elle choisit chez des producteurs français, suisses ou hollandais triés au fil à beurre et affinés à son goût. Servis sur un plateau par une Yuko qui parle un excellent français et qui vous orientera carrément mieux que le fromager du coin… D’ailleurs, c’est simple, y’en a pas dans le quartier.

Les fromages de Madame Hisada sont à emporter ou à goûter à l’étage (10h.19h30), comme les plats de midi – choucroute ce jour là ! – que Eri-E, « affineure », prépare sur site. Côté sucré, des tourteaux  joliment artisanaux & pâtisseries maison Japan style.

SALON DU FROMAGE HISADA | 47 rue de Richelieu. 75002 | 01 42 60 78 48 ||ou ||17 rue Le Marois. 75016 |01 42 88 34 30 | 10h.19h30