Comme cette année mon coeur ne va qu’à un seul créateur, ma copine Brigitte (celle de Chartier) m’a proposé un grand testing parisien de super gourmande. Voilà qui ravive ma rubrique le gout des autres et qui rivalise sérieusement avec celui-ci du Figaro. Et surtout votre carnet d’adresses. Voilà ses avis, bruts de frangipane, que je vous invite à suivre dès maintenant parce que Brigitte me prévient qu’elle « ne fait que commencer. Je vais parfaire et poursuivre mon tour de la galette » :

Donc premiers résultats des courses :

• la galette amandes chocolat de Jean Paul Hevin (75007). Parfaite harmonie entre la pâte feuilletée et la crème (amandes chocolat)

• la galette la plus traditionnelle aux amandes du Moulin de la vierge (75015) pour sa pâte hyper feuilletée et tout au beurre (et si tu passes par la il faut essayer aussi la tarte au flan : la meilleure de Paris !)

• la plus vieillotte par sa crème aux amandes parfumée au rhum  (un peu trop ?) mais un classique à ne pas manquer avec toujours une pate feuilletée à souhait. La Petite Marquise (75007)

• la plus originale de chez AOKI : thé vert et amandes. Un peu grasse peut être mais pour épater les amis ça marche

Et pour changer

• la galette aux noix de chez Ladurée (75008)

• la galette pistache amandes et chocolat de la maison du chocolat (75008)

Et pour ceux qui n’aime pas la frangipane …

• la brioche garnie de fruits confits moelleux à la petite Marquise toujours pour la qualité de la brioche tout au beurre et le moelleux de ses fruits confis

• Ou pour les plus aventuriers la galette francomtoise sorte de pâte à choux n’ayant pas levée (cuite au four en galette) parfumée à la fleur d’oranger. Un délice et la meilleure se trouve au centre ville de Besançon chez La femme du boulanger et pour 2 €, exaltation des papilles garantie. Enfin moi j’en ai trop mangé alors je sature

Une fois le 3 janvier arrivé (soit aujourd’hui!), la galette déposée au water bar de colette, le designer retourné à son Bureaux,  Kluger revenue à ses tartes, la Milk rentrée à la Factory, miss sofoodsogood se demanda : et Qui va manger la galette colette? Ce sera donc vouuuuus, se réjouit sofoodsogood….

8€ chez colette ||213 rue St Honoré. 75001 |Sur place ou à emporter

j’aime la Galette… vous disais-je hier. OUi mais celle de colette, vous réponds-je aujourd’hui.

Pour le 3 janvier, je vous ai mis en place une galette au sang bleu. Une vraie histoire de rois quoi. Rendez vous au water bar jusqu’au 15 janvier pour découvrir la galette colette 100% design culinaire. Signée Stéphane Bureaux, elle a le gout du beurre, l’aspect de la frangipane mais deux points bleus sur la tête et à l’intérieur, une fève pas classique ni céramique. Le design tire la langue à la tradition et colette dit aussi niet.

POur la réalisation, c’est Catherine Kluger, des tartes du même nom, qui met la main à la pâte. Et pas de pâte sans le beurre de la Milk Factory, qui soutient non seulement le frometon mais aussi tout ce qui est bon.

Moi je dis que ça me fait hyper plaisir de vous donner rendez vous pour cette année 11 autour d’une galette sofoodsogood design.

Et le 7, sofood* cook la galette à la cooklette de colette

* (wizzz Stéphane Bureaux et bien d’autres surprises)

colette ||213 rue St Honoré. 75001

Tartes || Kluger 6 rue Forez. 75003 Ouvert tlj