So Food So Good » Guy Martin

Chef Go # Guy Martin

CC — Tue, 16 Aug 2016 06:34:06 +0000

Son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans; il est aujourd’hui à la tête du Grand Véfour (2 étoiles Michelin). Guy Martin est prolixe dans son activité - le Cristal Room, le 68, l’Atelier et des émissions – pas étonnant qu’il le soit aussi un peu dans ses recettes.

Brasserie du Louvre: Guy martin malin

CC — Thu, 28 Oct 2010 06:11:07 +0000

Guy Martin réinvente la brasserie. Un style chic et efficace à deux pas du Louvre, en plein coeur de Paris, entre place Colette et pyramide, au pied du ministère et de Buren, à la sortie du métro. Le Grand Vefour est à 5mn…Dans un des spots les mieux placés des beaux quartiers, entre shopping et tourisme, la Brasserie du Louvre a de sérieux atouts.

La Brasserie du Louvres ne m’a pas intéressée pour ce que j’ai pu y manger (rien à redire pour si ce n’est un millefeuille sec et tristoune) mais juste pour son intelligence somme toute évidente d’envisager la brasserie en 2010:

ouverture 7/7
Service du midi jusqu’à 15h puis restauration plus légère non stop
Carte abordable. Menu à 32(on est ds le 01!): foie gras/chutney bien épicé, huître tiède encore crue, toujours iodée & rattes, selle d’agneau croustillante & rosée…
6 accompagnements au choix : pas salade verte/pommes sautées mais polenta aux champignons, frites fraîches ou blézotto, un concept à la Guy Martin de risotto au blé, du genre à ce qu’on lui pique l’idée pour la maison.
Au moins une entrée + un plat 100% végétarien
12 verres au vin exclusivement sortis de magnum (dont Clos de l’Oratoire) , de 5,5 à 13€, + vins bio
carte des vins classée en 28/38 et 52€
Le soir, un menu Champ au : 150€ pour deux, bouteille Taittinger comprise
Des serveurs qui parlent japonais et carte bilingue

Voilà, il ne faut pas chercher plus loin, mais ça me parait déjà pas mal

La Brasserie du Louvre || 01 44 58 37 21 || Entrées à p de 12€. Plats à p de 22€. Desserts à p de 9.50€ || M : 32.75 €

My Last Meals

CC — Thu, 10 Jun 2010 06:35:30 +0000

My Last meals, ce sont ceux commandés par des condamnés à mort américains. De 2007 à 2009, le photographe Patrick Guns a proposé à des chefs étoilés de cuisiner, tel un dernier hommage, ces derniers repas. « Le choix du condamné reste une image, celle de son dernier message, de sa dernière trace. Une image qui se situe du côté de la vie et du goût ». Guy Martin est le seul chef français à avoir « affirmé son humanisme« .

Découvrant la publication de ces last meals sur le site Web du département de la justice du Texas, « heurté par le cynisme de la publication de cette intrusion dans « l’intime » », Patrick Guns a décidé « d’en exacerber le goût en le tirant du côté de la vie et par là même d’affirmer mon opposition à la peine capitale« .

Cette exposition, montée avec la Galerie Polaris (Paris), est présentée à Marseille jusqu’au 10 juillet

Galerie of Marseille | 8 rue du Chevalier Roze . 13002 | 04 91 90 07 98

Guy Martin’trouvable

CC — Mon, 10 May 2010 07:06:06 +0000

« L’art Guy Martin » est un ouvrage de 634p édité au Japon, par une maison japonaise en version trilingue, française, japonaise, anglaise. On aurait pu l’attendre en France mais il faut croire que l’hexagone qui se targue d’avoir de grands chefs, n’a pas toujours les idées, l’audace ou le budget à leur hauteur.

7 kg pour une superedition genre véritable oeuvre d’art comme l’édition culinaire en édite peu, avec des recettes, des découpages, du pop up, des doubles pages de photos, des calques. Au milieu des 63 recettes, des chapitres comme « Mon pays », « Le coing, un de mes fruits préférés », « La cuisine ouverte »etc. Un bouquin à chefs, graphistes, collectionneurs, photographes, amoureux de beau et de bon. Le tout servi dans un coffret avec des baguettes en argent signées Christofle et relié d’une nappe Grand Vefour. L’art Guy Martin, édité à seulement 3000 exemplaires, est quasi introuvable en France, sauf – et encore – à la Librairie Gourmande. Il a reçu le « Hall of Fame » au Cook book festival 2009.