L’assiette de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle est dans le pur style Ducasse: lisible, légumière, parfaitement cuite, servie avec élégance. Le personnel est comme la côte de veau : aux petits oignons! De magnifiques gnocchis comme souvent dans les maisons Ducasse, une cocotte de légumes de Provence (28€) – à qui il manque un peu de caractère – , du cèpe traité en 3 versions – une poêlée eut suffi – un classique encornet à la ratatouille et une très double côte de cochon (32€), etc. Desserts simples et efficaces du style sorbet meringue dont on a l’impression que les framboises arrivent directement congelées de l’arbuste voisin! Ou parfaite tarte fine aux figues… Dans ce lieu d’histoire, Benoit Witz raconte la sienne, accessible et élégante, estampillée par le chef AD.

L’Hostellerie porte parfaitement son nom. Ci gît Charles de Gaulle dont on a conservé le lit plus long que large. Le Général y passa quelques journées et on une petite chambre avec un placard géant dans lequel peuvent dormir les enfants lui est encore consacrée. Les chambres viennent d’être refaites |M : 45.85€ – C: 56.€

L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

|| 10 pl du Gal De Gaulle . 83 170 La Celle | 04 98 05 14 14

En attendant, les résas de la 2è édition de « Tous au Restaurant » ouvrent demain à 10h – pour une table entre le 19 et 25 septembre. Donc petit medley de ceux que j’aurais privilégié si j’étais vous, au milieu des Campanile et autres Taverne de maître Kanter!…En tout cas, ne cherchez pas dans ma liste des restau so good : la plupart n’y sont pas… Mais bon, depuis mon courroux de l’an dernier, je me suis un peu assagie et me dis qu’après tout, si on nous donne la possibilité d’aller au restau pour pas trop cher, même si c’est qu’une semaine par an, profitons en! Je vous rappelle le principe de Tous au Restaurant: vous venez à deux, au dej et il n’y en a qu’un qui paie. L’idée c’est que ça ne soit pas vous…. Hi hi.

L’ambition de nos chefs dans l’opé  Tous au Restaurant? : « Faire découvrir le patrimoine exceptionnel« , Alain Ducasse, « Décomplexer la gastronomie » (Laurent Petit), « Permettre de découvrir le restaurant » (AS Pic), etc. Evidemment, les menus sont un peu truqués pour coller à la moitié prix mais dans ce grand plaisir qu’ils ambitionnent toujours nous donner…, les chefs le sont avant tout d’entreprises…

Les 3 ***: couramment inaccessibles

Anne Sophie Pic (mais c’est le Bistrot 7) – Gérald Passédat ( le Petit Nice) – Régis Marcon – Marc Haerbelin ( L’auberge de l’Ile ) – Le Divellec (Paris)

L’occas de se taper une  nouvelle cloche

Le clos des Sens (Annecy) – Rech (Paris 17è) – Benoit (Paris 4è) – L’Ami Jean ((Paris 7è)

Histoire de tester sans gros risque

Le Moment (Marseille) -La Villa Madie (Cassis) – Les trois Forts (Marseille) – Maison Kaiseki (Paris 15è) – Restaurant Kei (Paris 1) – Flottes (Paris 1) – Le 39V (Paris 8è) – Pinxo (Paris 1)

L’occasion d’aller voir ce que valent les grands noms historiques

Le Moulin de Mougins – Le Cabro d’Or – Abbaye de Talloires – Restaurant Alain Chapel – Le Carré des Feuillants (Paris 1) – restaurant Hélène Darroze (Paris 6 è) – Wepler (Paris 18è)

et de refaire un tour chez quelques oubliés

Sébastien Richard (La table de Sébastien .Istres) – Michel Chabran (Pont de l’Isère) – Le Mansouria (Paris 11è)