L’une arrive un peu timide mais avec une solide histoire familiale dans le vin. L’autre un look plus coloré, communicante et curieuse, comme son vin! Elles ont comme par hasard ce jour là, toutes deux un foulard kaki et un grand sourire de femmes épanouies qui ont trouvé leur équilibre dans ce métier, dans ce travail de la plante au verre.

Isabelle Boulaire (à droite)
On a attaqué la vigne depuis 12 générations chez les Boulaire! 1585 pour être précis. La jeune Isabelle a lâché la son job de comptable pour continuer l’histoire du Mas Isabelle, il y a dix ans. Tailler, bourgeonner, élaguer, creuser, la miss se débrouille seule. Une sélection minutieuse de parcelles à faible rendement dont certaines choisies tout particulièrement pour leur caractère minéral, vendange triée et exclusivement manuelle, vinification traditionnelle et la plus naturelle possible. Sa 1ère cuvée Grand Roc est sortie en 2009. Particularité d’Isabelle: mange sa viande rouge très, très cuite.

Marine Roussel (à gauche)
C’est le « tiré à part » de Lirac. Ardente repreneuse du domaine familial crée en 64. Il y a 20 ans, cette graphiste a quitté la ville pour revenir sur ces terres, surprise elle même de trouver son épanouissement dans un métier qu’elle avait toujours vu hyper tradi. Depuis, elle travaille ses 32ha . Elle s’arc-boute sur ses confrères qui nourrissent la vigne au goute à goutte, sur l’aride et magnifique plateau des galets. Elle qui souhaite un sol « le plus autonome possible ». Son père se retournerait dans sa tombe de voir son domaine atrophié par le bio. Ou pas. Elle se le demande. Marine Roussel en tout cas, sûre de sa voie, lutte, milite, ardemment pour le vin nature, la bio dynamie même! Membre active de Biodyn Dingues Donc!, elle prêche la parole Demeter. « Question d’équilibre, d’avoir un quotidien qui me ressemble ». Toutes ses cuvées ont le même esprit mais elle joue avec les cépages. Des vins marqués, gourmands (malgré l’aridité) comme aucun autre en Lirac, secs pour les blancs, aromatiques mais pas trop, ronds mais caillouteux pour les rouges. Particularité de Marine: ne souhaite pas ce travail « dur, très dur« , à ses enfants

Marine Roussel sera au salon des Vignerons Polytechniciens du 16 Mars à Paris

Je profite de cette journée de la femme pour ouvrir ma rubrique secrets de familles, avec plein de bonnes recettes. Nous sommes aussi le lendemain du 7 mars, désormais baptisée « journée des grands mères ». La mienne s’appelait mamie Janine. Elle était coiffée en tarte ! Les cheveux blancs relevés autour d’un cercle qu’elle n’enlevait que pour se coucher. Le matin, Ton jean – parce qu’elle appelait mon grand père « mon Jean »  ; et lui « mon cher amour » -  lui apportait au lit un thé Earl Grey, des toasts et de la confiture d’oranges amères. Ainsi, cette odeur de pain grillé se répandait dans toute la maison de Cherbourg, elle en imprégnait les meubles, la vaisselle et l’ambiance matinale de sorte que cette odeur a voyagé avec l’héritage.

Comme je l’ai écrit ici, je suis issue de ces familles où l’on évoque au petit déjeuner de quoi sera fait le déjeuner, et à celui-ci ce que l’on mangera le soir. Au goûter, devant une galette bretonne, l’on évoquait le repas du lendemain. Forgée aux souvenirs de crabes vivants débarqués dans la cuisine de cette grand mère cherbourgeoise. Une cuisine bourgeoise, normande, élégante, un peu cuite mais en son temps très bien faite. Mamie Janine officiait aux desserts. Ton Jean au salé. La cuisine a toujours été entre eux une grande histoire. Nous sommes 16 petits enfants. Tous, nous nous souvenons de cette tarte aux abricots oubliée un jour au four, entièrement carbonisée mais magnifiquement figée et que mamie ressortait des années durant pour nous faire croire au dessert raté…

A peu près toutes les filles ont hérité de ce goût pour la cuisine. Un cousin est devenu cuisinier. Nous n’avons pas tous lu Delteil mais tous échangeons régulièrement nos petits trucs, des recettes assez classiques mais qui marchent toujours très bien. Galette bretonne, visitandines, gâteau d’Eve….

Cette grand mère a laissé un précieux livre dont il n’existe qu’un exemplaire mais une vingtaine de photocopies. Je vous livrerai régulièrement ses recettes écrites à la main que nous pratiquons toujours depuis trois générations. A commencer par la marmelade d’oranges. La seule véritable ! Héritée de la branche anglaise, écrite en anglais par Tante Liliane… et qu’il faut faire en cette courte saison d’oranges amères.