So Food So Good » Julhès

Y aura-t-il du fromage à Noël?

CC — Sun, 16 Dec 2018 06:00:17 +0000

Vendredi, je vous ai parlé des accords champagne & cheese. Mais voilà, le fromage ça marche aussi avec les alcools! Quand le palais s’engouffre dans le dur, toutes les pistes sont à explorer. Le whisky . J’ai récemment testé huitres et Aberlour avec la poissonnerie festive. Super rencontre. Et puis chez Julhès qui ouvre jusque fin décembre un pop up fromage & spiritueux avec les belles sélections de La Distillerie Générale, on a testé Mont d’Or et absinthe! Gros kiff! La rencontre de l’épicéa et de la liqueur verte semble presque une évidence. « On mélange les 2 solvants, l’alcool et le gras, pour avoir une expérience très intense« , résume Nicolas Julhès. De quoi achever papa au réveillon. Et surtout un plat à se faire tout l’hiver. Prochain essai: camembert-pastis. Il parait que ça matche.

Petits biscuits du mercredi

CC — Wed, 01 Mar 2017 08:21:11 +0000

Souvent, les critiques gastro reçoivent des propositions de food testing. Parfois, celles-ci aiguisent ma curiosité plus que d’autres. Ainsi, celle reçue il y a peu de la Pierre qui tourne : « sans réinventer la poudre mais aussi sans perlimpinpin, nous confectionnons dans notre biscuiterie de campagne une gamme de produits que nous aimerions vous faire découvrir… L’exercice n’est pas aisé mais nous nous sentons prêts à encaisser les critiques de papilles aguerries !« . Voilà mon expérience flattée et mon sens de l’humilité interpellé. J’aime assez quand les gens de cuisine acceptent d’emblée d’être à l’écoute du goût des autres. Premier exercice: décrypter le site internet. Dans des tons aquatiques, la biscuiterie bio a trouvé une très belle icono (signée Daniel Thomas, studio Neige de mars, un graphiste 100% locavore) , décalée des habitudes du monde des miettes. Du côté de la forêt de Compiègne, à Attichy…, Isabelle et Benoît qui aiment l’Italie, la Côte Rotie, les vinyles, les cheminées et les bars irlandais – what else? – , se sont lancés dans l’aventure il y a 5 ans. Avec pour philosophie : « des recettes inventives et une bonne dose d’imaginaire« . Ces gourmandises un poil sauvages ont pompé sur Michel & Augustin l’idée de punchlines gourmandes. Si les noms de baptême ne sont pas toujours très heureux, les packagings eux, restent joyeux et les recettes gourmandes. Des sésame, noisettes, choco orange, citron, coco, granola, etc., pleins de farine semi complètes Demeter, de sucre roux et de beurre bio. Et pour une fois, les goûts sont francs: sésame très sésame, chocolat ultra chocolat, noisette very noisette, sans cette amertume de levure qui parfois froisse le palais. Des formes petites qui nous font remettre sans cesse la main dans le paquet Juste après les avoir reçus @home, je suis tombée sur ces biscuits au « caractère bien trempé » chez Julhès. Comme quoi, les bons vont chez les bons!

CC — Tue, 13 May 2014 10:19:46 +0000

Le 1er gin made in Paris, c'est pour août http://t.co/KGOA0h1rdd via @Challenges #Kisskissbankbank

— Cécile Cau (@sofoodsogood) 12 Mai 2014