Lyon. En mets fais ce qu’il te plaît

De grosses bêtes frétillantes en cuisine quand on arrive, servies en salle encore tièdes quelques instants plus tard, après un court bouillon. Katsumi les grille, à peine, les tranche, en gros, quelques asperges vertes tout juste cuites et parfaitement natures, des dés de tomates pelées, éparses, dans une assiette poudrée de piment d’espelette, une huile d’olives en filet, un brin de persil, et que demander de plus ? La cuisine du japonais Katsumi Ishida s’apelle En mets fais ce qu’il te plaît, et elle porte bien son nom.

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