Un bar à pain

CC — Wed, 11 Jun 2014 10:23:03 +0000

Tout nouveau, tout bio, le bar à pains bio du cours. Le bon pain du matin au soir. Et surtout toute la semaine, dans Marseille! Parce que le mercredi on a éventuellement le pain Lapaline (le « pain magnifique »…) au marché du Cours Ju, le reste du temps le Pain des Collines à la Valentine (très pratique…) et le Farinoman à Aix mais sinon, walou! Le Bar à pains, c’est orgie de pain de 10h à 20h; d’abord en petit dej (café bio, thé et jus bio, tartines sucrées, un peu de viennoiserie à venir), puis à midi (tartines variées façon club sandwichs mais avec un pain de qualité et jolis sandwichs, plus une bonne pizza de boulanger et un vin du 04), enfin au goûter (délicieuses brioches entières à 4€) et même le soir si on rapporte son pain de campagne, aux graines, sans gluten ou raisins noisettes à la maison! Les pains sont au poids (5 à 7 €/kg). Le boulanger et ses produits viennent de Haute Provence. Défenseur du 04, Emmanuel Arnoux travaille comme un acharné juste derrière le comptoir, au milieu des sacs de farine du moulin bio Pichard et s’il n’est pas labélisé AB, on peut par contre tout vérifier de ses propres yeux. C’est mieux qu’un étiquette en vitrine non? Comme toute bonne maman, je milite pour réhabiliter le pain chocolat du goûter dont je garde, comme bien des adultes gardent, un souvenir ému quand ma tante nous apportait son panier au bord de la piscine des Cévennes. On mangeait notre pain au chocolat en buvant une menthe à l’eau et avec les cousines, on faisait pipi debout. Les enfants, en apprentissage de souvenirs, sont moins fans….La faute à Lu. Salauds de Prince!

Mie corazon

CC — Wed, 09 Feb 2011 07:35:30 +0000

A Paris, mon pain, c’est celui de Christophe Vasseur. A Marseille, c’est celui de Lapaline, avec des grillons et des chèvres dès qu’on ouvre le site internet…. Quand je ne rapporte pas avec moi le pain des amis (avec ma côte de boeuf de Brunon…), j’attends le marché du Cours Ju(lien). Donc le mercredi. Mais c’est à seule condition que j’ai du bon pain. Car Marseille a du soleil mais n’a pas de bon pain….
Tout est bio, au levain, travaillé à Gap (mais ils se lèvent à quelle heure les gars pour que j’ai ma tartine ce matin???) mais tout n’est pas carré ou en boule intégral semi complet semi aux figues noix raisins olives ou sans … gluten (de riz rouge et sarrasin). Quoi qu’il arrive, je pars toujours avec une tartine de pain aux raisins qui concurrence sérieusement celui de Poîlane. Sinon, le 100% petit épeautre l’est à 100% comme son nom l’indique, et c’est assez rare pour être souligné. Mais depuis peu, c’est la razzia sur une nouvelle race: le khorasan. Ah, mie corazon…claire, aérée et assez neutre !!! Loin du coeur marseillais, le khorasan est, dit Wiki, « une ancienne variété de blé dur jamais croisée ou modifiée, Cultivé en Asie centrale et y’en a dans le kamut! « Le boulanger m’a dit la même chose. Deux sources vérifiées. C’est bon. Comme du bon pain ||5 à 7,5€/kg.

So Food So Good » Lapaline

Un bar à pain

Mie corazon