Perfect time pour perfectionner sa culture tail: des ateliers et matsterclass à gogo. Apprendre à tailler le glaçon, avec Amaury du Sherry Butt, le Cognac de A à Z, des cours  de cocktails classes au Buddha Bar et au Coq, des masterclass Cachaca… Si avec tout ça on ressort pas les n°one du cocktail….

Pour boire bien et moins cher, inscription obligatoire sur le site, ici

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— Cécile Cau (@sofoodsogood) 3 Octobre 2014

• Paris Cocktail Week

Il y a eu la Paris Design Week, on aura la Paris Cocktail Week ! Un Paris des Chefs du bar lancé par l’équipe du Coq, Thierry Daniel et Eric Fossard. Une très belle semaine pleine de mix à découvrir en se faisant raser, coiffer ou manucurer ! Ca va shaker chez les disquaires, coiffeurs, bistrots, barbiers, pâtissiers, fleuristes, restaus (Fish Club, Dauphins, le « nouveau Sherry Butt déjà annoncés) ! Un gros événement chez Julhès, une trentaine de bars avec leurs cocktails phares à prix réduit, etc. Bref, 7 jours qui vous montreront combien la scène parisienne est dynamique en ce moment derrière les bars. Plus qu’une mode, un mode de vie ! 24.31 janvier.

• Le coquetel pour les nuls

Tout savoir sur le cocktail sans jamais avoir osé le demander. Premiers cours pro pour les nuls et c’est pas le plus nul des pro qui s‘y colle: le prof, c’est Eric Fossard. Le pape du shaker, ouvre l’arrière bar du Coq pour donner toutes les clés maison et faire ses cocktails comme au Coq. Le matériel, les équilibres salé sucré, le kit du placard quand on n’est pas équipé, etc. Deux heures de démocratisation mixologistes, dégust comprise. Tous les samedis à partir d’oct. 60€.

• Sherry Butt vs food

L’ouverture la plus food de cette rentrée cocktail c’est Dersou ! La formule : un bar tender (Amaury du Sherry Butt), un cuistot japonais (Taku Sekine, ex chef à Saturne. Invité du moment au Bon marché). Un restau/bar/saloon qui dévoilera ses facettes tout au long de la journée. Coffee shop dès 9h, street food au lunch, pâtisseries en journée, petite fermeture entre 18 et 19h30. Puis Dersou en vrai restaurant avec accords mets/cocktails jusqu’à 21h. Uniquement sur résa, 5 à 7 plats à déguster avec des mix. Et enfin, Dersou en libre service ensuite avec une carte de cocktails saisonnière, quelques vins natures et plats à découvrir. Ouverture 1^er nov. 21 rue st Nicolas. 11è.

• Race à viande

Le menu de l’Ancienne Maison Gradelle ? Steak de Metzger et gin to’ en verres ballon. Antoni Pascual (The Club, rue Surcouf ) réserve aussi avec sa quinzaine de gins, une bonne sélection de whiskys (une vingtaine) et 70 références de vins pour accompagner poulette de Racan, poulet de Bresse, coquelet jaune du Périgord (provenace Coq St Honoré) et black Angus. Pas de cocktails dans ce restau typé 1830 évoquant le Ventre de Paris hormis 3 mix vieillis en fût. La Brûlerie Belleville au café. Aux fourneaux de ce restau atypique de 70 places, Jonathan Hamel, un ancien de Guy Savoy.  Ouverture fin septembre. 8 rue du Fg Poissonnière. 10è.

• Le Syndicat des bartenders

Un gang formé par un ex du Sherry Butt (Sullivan Doh) et un autre d’HEC (Romain Le Mouellic) s’associent pour un tout petit bar frenchy voisin de Jeannette. Une vraie « organisation de défense des spiritueux français». Carte très créative, St Denis style. Verres bleus blancs rouges avec calva, vieille prune, rhum blanc, pastis, whisky breton, myrte, etc. Que du made in France soigneusement sélectionné. Le tout à siroter en food pairing. Mar.Dim. 18h.2h. rue du Fg St Denis. 11è.

• L’appel des sirènes

Papa Doble monte à Paris. Julien Lopez a rencontré Elfi Fabritius (organisatrice du contest) et Aurélie Panhelleux (ex chef barman du bar du W à Opéra) lors du concours Abuelo que le chef barman du Papa Doble a remporté. Deux filles, un homme, ça donne un line up « Mermaids & Magic Potions » pour ce CopperBay mi bistrot de quartier mi bar de spécialistes. A la carte, mauresque ou rosé pamplemousse twistés aussi bien que les grands classiques. Ouverture fin septembre pour ce nouveau voisin du Coq. 5 Rue Bouchardon. 10è.
Ouvert du mardi au samedi de 18h à 2h.

• French Spirit

Dix huit mois après l’ouverture du Coq, A la Française c’est l’ autre adresse qui embraye sur le made in France. Stephen Martin (best mixologist of France 2009) promet une mixologie 100% francophone. Ouverture « prochainement ». 50 rue Léon Frot. 11è.

• Rhum fest

Ambiance Cocktail Den & Rum Empire by Joseph Akhavan (ex Conserverie). Mabel laisse la place aux rhums, avec des guests stars de la canne à sucre. Dès l’ouverture, Richard Seale, le proprio de la distillerie Foursquare à la Barbade, sera dans la maison (13 octobre). Des grignotages aussi, dès l’heure du déjeuner, jusque tard dans la nuit. 58 rue d’Aboukir. 2è.

• Passe moi le sel

A la Conserverie se lance dans le cocktail salé. de La Sel noir de Hawaii/gin infusé à la sardine/poivre/viandox/poivron rouge rôti à l’huile d’olive et au thym, Romain Krot  se lâche. Margarita gorda au concombre, Prickly Pickle au cornichon pilé et bloddy marine au piment… 37 bis Rue du Sentier. 2è.

• Le whisky à la bouche

Et enfin, pour se mettre le mix à la bouche, rendez-vous @ Shake Your Mix au Comptoir au Carreau du Temple. Frédéric Le Bordays (l’Artisan), Joseph Akhavan, Stephen Martin y seront. 19. 21 sept

Whisky à Popelini, dégustation exceptionnelle choux & Balvenie. 18 sept. 19h à 20h15 et de 20h30 à 22h. sur résa uniquement

Le Whisky live, on connaît, le Off in the city moins… 27 & 28 septembre, la veille de mon anniversaire!

Le Glass est déjà has been, l’Entrée des Artistes n’a pas encore entamé les travaux dans le 9è donc the place to be depuis 5 jours pour boire le meilleur cocktail de la ville, c’est le Coq!  Le Coq c’est la meilleure association de bartenders du moment.
Le 69 Colebrooke Row de Londres – as Tony Conigliaro – associé  à la team Cocktails Spirits - as Thierry Daniel et Eric Fossard -  forcément on peut difficilement faire mieux sur la place. Ajoutez Marcis Dzelzainis derrière le bar et pas la peine d’aller ailleurs: le meilleur dry Martini (à l’essence de Dry) de Paris est au Coq.Déco volontairement minimaliste – as Eloi Lemétayer de la Fabrique de l’Est création – pour ce  « bar à l’image d’une femme libre façon Françoise Hardy » négligemment et sensuellement affichée en noir et blanc
Le Coq c’est le mix du frenchy à la façon Hemingway aux grandes heures du Harry’s et des gros délires anglais qui, en cuisinent, extirpent une vodka au silex de l’alambic portatif. Et on a encore rien vu….! Le 10 décembre, le Coq débarque aux Dauphins.

|| 12 rue du chateau d’eau. 75010 | F dim | 11€/verre