So Food So Good » Magnus Nilsson http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Paris des chefs 3|Magnus Nillson, le chef qui venait du froid http://www.sofoodsogood.com/2011/01/25/7886/ http://www.sofoodsogood.com/2011/01/25/7886/#comments Tue, 25 Jan 2011 08:36:13 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=7886

Magnus Nillson, c’est le chef qui venait du froid. Campé à 1000km au dessus de Stockholm. Quand il a faim, il pêche, chasse et cueille. 15 couverts à qui il sert de la moelle d’élan, du vin de rhubarbe et des tartelettes de lichen… 23 ans, formé chez Barbot (devant chez qui il a campé un mois avant qu’il le prenne
dans ses cuisines), Magnus Nillson était hier sur scène avec. Il a
barbecuté sur du bois de bouleau norvégien un os de boeuf entier,
sur la musique de Christian Kjellvander. On a rêvé de grand nord.


Portrait de Marcus Nillson, signé Andrea Petrini, à lire dans l’Optimum

]]> http://www.sofoodsogood.com/2011/01/25/7886/feed/ 1