Ici ni mascarpone , ni gélatine, ni chocolat blanc, pas comme chez Adam, Conticini et consors. La Maison de la chantilly fait de la chantilly avec de la crème et du sucre, c’est tout, comme défini légalement. Car la chantilly est gérée par un texte de loi qui exige une crème à un minimum de 30% de matières grasses et du sucre. Tout autre élément la fait tomber dans la crème « fouettée » et plus « chantilly ». Ici, on parle aussi de crème fraîche et non UHT.  Une crème brute arrivant une fois par semaine du Cantal, issue d’un lait (10l pour 1l de crème) sélectionné de vaches qui à terme, devraient être élevées à l’herbe, embouteillée sur place à chaud, sucrée et pasteurisée. Ce qui explique qu’on la paye 4 fois plus (12€/l) qu’un litre de crème UHT…Mais aussi un résultat agréable  : une crème au goût de crème, légère et qui ne laisse pas de trace de gras au palais, peu sucrée. Et en plus, c’est chantilly garantie! Robot de tout s’occupe ou fouet manuel, qu’il fasse 39° ou 42, que le cul de poule soit tiède et que vous soyez sous les pots de votre self tanning, « inratable » assure le roi de la chantilly.