Non seulement car il faut plaire à tous mais surtout parce que le travail du légume est dans cette cuisine équivalent à celui d’une viande ou d’un poisson, le menu comporte deux propositions veggy. Le soir, le trois Quarts bascule en version coquillages et crustacés (6.13€), améliorés à la sauce Dijon – petits jus de viande, mayo wasabi, palourdes au pesto, coques au kumquat… Il ne manque plus qu’une carte des vins digne de la cuisine – nature, engagée, propre et de caractère – pour qu’on s’abonne aux Trois Quarts à 100%.

Laetitia Visse, ex seconde des Arlots, a désormais bien en main les cuisines de la Relève. Le café du 7è propose le midi des nourritures sérieuses: pâtes du jour (au ragout de cochon par exemple),  terrines, salades de légumes apprêtés, tête de veau et même une bouillabaisse qui, vue par une parisienne, séduit très honnêtement les adeptes locaux On attend le retour d’une cave à la hauteur, celle des débuts de la Relève qui incitait naturellement aux 75 cl plus qu’aux 12… 39 rue d’Endoume 13007 Marseille.

On a perdu Coline Faulquier (la Pergola) mais c’est pour mieux la retrouver: recherche d’un lieu pour ouvrir en centre ville et en attendant vous la croiserez de ci delà et surtout, le 14 octobre au Marseille Octopus Worldwide pour un brunch avec Julien Diaz!