1. Une buvette : le Kiosque. Au rez de chaussée. Petite buvette café et à emporter

2. Un restau: la Table (80 couverts). Mené par Philippe Moreno, un des chefs de longue date du Petit Nice. Vue sur le large et la digue du Port. Menus du soir terre (55€) et mer (65€), 43 au déjeuner. Une bonne demi douzaine de plats dans  chaque catégorie. Salade végy, carpaccio de poulpes ou bagnat de tomates oubliées pour les entrées (19.27€)/bouillon de pêche, volaille à l’estragon aux plats, côte de veau polenta (21.35€) / macaron, tarte au citron ou st Honoré au dessert (12€)…Résa uniquement en ligne.

3. Un bistrot : la Cuisine (130 couverts + ext). Même lieu mais sans la vue (enfin si, sur une partir de la cuisine). Une espèce de cantine de luxe qui regarde le bâtiment de Ricciotti de l’intérieur. 17,5.35€. Plat: 19,5€ et pour le pain, c’est comme en Espagne : 5€ la miche supplémentaire. Rôti de boeuf en croûte, cabillaud snacké, etc. Service 12h.22h30

4. Une table d’hôtes (partir intégrante de la Cuisine): immense table avec vue sur le Fort St jean et l’avant du Mucem (sachant que c’est l’arrière qui a la plus belle vue)

5. La terrasse : un café qui servira aussi la carte de la cuisine sur la grande terrasse, au pied de la passerelle.

6. Un café : le Café du Fort St Jean (40 couverts). Vue magique sur le Vieux Port, un potager à l’arrière du bâtiment, deux terrasses… Quand le Mucem ferme à 19h, « il faut emprunter l’ascenseur sous l’eau », m’a dit la gardienne… Heu ???? Menu: 31€. Carte: 7.16€. Aïoli de cabillaud, parmentier de queue de boeuf à la cannelle, entremets aux fraises, déclinaison autour du citron, etc. Ouvert de 11h à 19h.

7. Une école de cuisine: dans l’enceinte du Café du Fort St Jean. Ouverture à l’automne mais ne comptez pas y voir Passédat. Il a un peu de bulot ailleurs…

Savourant une volaille après 3 jours plus qu’intensifs, hier le chef général me confiait sa satisfaction de sortir du Petit Nice et à construire des cartes  polyvalentes . « Fatigué mais heureux ». Pour info, il recrute….

•  à lire ici, une ITW croisée intéressante entre le chef et l’architecte du Mucem, Gérald Passédat et Rudy Ricciotti : les points communs entre cuisine et architecture.

Ouverture aujourd’hui d’une de ce qui sera ma terrasse 2013, une des nouvelles plus belles tables de Marseille 2013 : l’Intercontinental! Bâtiment historique (Hôtel Dieu du XVIIIè), situation de rêve, vue magique, harlem shake chef de choc (Lionel Lévy). Un gastro pour 35 (pas avant septembre), une terrasse pour 80, une brasserie pour des classiques, un bar pour des cocktails, 200 chambres (275€ minimum), des promesses de retour du milkshake de bouillabaisse, ca fait 36 mois qu’on attend mais pour l’Intercontinental, c’est parti! Comme aujourd’hui, il n’y a pas de soleil, j’y suis allée la semaine dernière pour vous donner une idée de MA terrasse 2013.

Depuis Marseille 2013, c’est ça (cliquer sur l’image) : Lionel Lévy (Intercontinental) au cochon, Cloco c’est Michel Portos (Malthazar), Alexandre Mazzia (le Ventre de l’architecte) sous marin, Guillaume Sourrieu (l’Epuisette) au gorille, et bien planquées, les sirènes Georgiana (l’Atelier de Georgiana) et la glacière du Glacier du roi…Et le président Passedat, il est où???

La suite filmée ce week end… Nos étoilés se lâchent!