©Ourea

C’était il y a un peu plus d’un an : je vous annonçais l’arrivée d’Ourea. Matthieu Roche et Camille Fromont se sont confrontés à Marseille et il a fallu quelques temps pour mettre en place le projet. Cette fois ça y est: Ourea ouvre demain!  Il faudra compter ce nouveau restaurant parmi ceux qui, comme des Mazzia, Buvards,  Fabriquerie, prennent un soin particulier à leurs produits, leur cuisine, leur projet. « On est trop contents » confie Matthieu à la veille du grand jour, « ça n’a pas été l’ année la plus facile mais on en a tiré plein de bonnes choses« . Le couple est passé de table en table – Jogging puis La Mercerie ou Gaspard – pour garder la main, se faire au public marseillais. Et surtout, il a pris le temps de détecter les bons producteurs et de lier des liens avec les vignerons, la partie de Camille. « On va faire une cuisine de saison, très locale et surtout se faire plaisir« . Deux entrées, deux plats, un fromage, un dessert, 21 ou 25€ le midi, 39€ le soir avec un menu unique. Ça commence ainsi mais « après, on proposera sans doute un menu dégustation« . Pour les vins, « petite sélection régionale assez pointue, pas forcément en nature mais au moins en biodynamie« . Une trentaine de couverts, 4 personnes en tout, une sous chef vietnamienne qui a, comme Matthieu (formé chez Semilla), fait Ferrandi. Prometteur, Ourea est d’ores et déjà à classer parmi ces jeunes pousses qui font bouger le nouveau Marseille.