So Food So Good » Nikka http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Côte Nikka : impressions http://www.sofoodsogood.com/2010/06/18/cote-nikka-impressions/ http://www.sofoodsogood.com/2010/06/18/cote-nikka-impressions/#comments Fri, 18 Jun 2010 09:05:10 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=4589 ...]]> Trop grosse pour moi toute seule, trop fragile pour emporter à Marseille, trop exceptionnelle pour ne pas la partager, j’ai soumis ma côte au Nikka à un jugement hétéroclite, tandis que 12 journalistes la dégustaient au Nomiya : un grand amateur de whisky, trois enfants et deux bonnes goûteuses mais cuisinières abstraites. Impressions collectives:

« Exotique ! Viande tendre, parfumée, mais qui ne révèle tout ses arômes qu’une fois arrosée de la succulente (quoique un peu grasse) sauce qui l’accompagne, et qui ne ressemble à aucune autre sauce connue à ce jour. C’est un mariage de goûts (viande et whisky) très original, inconnu, qui donne l’impression de manger un plat exotique. Evidemment le piment relève le tout, et renforce l’exotisme. Par contre, ce n’est pas un plat à servir tous les jours : on s’en lasserait. Mais pour un repas sortant de l’ordinaire, pour faire une surprise à des gourmets, c’est parfait | Le côté terroir est très présent. Et la marinade fait ressortir de le côté tourbé du whisky. Le Nikka est vraiment présent sans être trop prégnant | Tout le monde s’est esclaffé sur le sac ! »

]]> http://www.sofoodsogood.com/2010/06/18/cote-nikka-impressions/feed/ 0 Ma côte Nikka façon le Bourdonnec http://www.sofoodsogood.com/2010/06/16/ma-cote-nikka-facon-le-bourdonnec/ http://www.sofoodsogood.com/2010/06/16/ma-cote-nikka-facon-le-bourdonnec/#comments Wed, 16 Jun 2010 07:53:40 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=4553 Yves Marie Le Bourdonnec s’est joliment baptisé boucher bohème. On l’a vu l’an dernier tout nu à la Villa Medicis rejouer le festin de Trimalchion….Au quotidien, il mature chez lui 30 jours des coeurs de filet, 25 jours du contre filet, etc. A la façon des viandes cuites au rhum, prônées dans les années 30 par les Furistes? Un travail fou fou comme aucun boucher ne se l’autorise encore. Même Bournon est moins patient. Pour Whisky Mag, je suis allée découvrir sa côte macérée 2 mois au Nikka, le whisky japonais.  Je vais la cuire selon la recette suivante et vous en direz des nouvelles d’ici vendredi….:

Le Couteau d’argent | 4 rue Maurice Bokanowski . Asnières | sur commande 60€/kg

A lire aussi |Yves Marie côté boutique

]]> http://www.sofoodsogood.com/2010/06/16/ma-cote-nikka-facon-le-bourdonnec/feed/ 0