Panini et panzerotti des lundis

CC — Mon, 20 Apr 2015 11:46:49 +0000

Trop tard, pas le temps, pas envie de s’asseoir, pas de grosse faim : où manger vite fait dans le quartier so Poissonnière??? Chez Papelli. Non seulement l’italien (qui ne l’est pas vraiment mais la pizza appartient à tout le monde non?) fait les plus grandes pizza de Paris (60cm, la taille d’une baguette mais en rond…) mais aussi pas loin des meilleurs Panzerotti. Ces petits croissants de pâte à pizza fraîche sont cuits comme la pizz, au four. Et fourrés comme un calzone de tomate, mozzarella, sauce tomate et bresaola. Celui à la crème de truffes est complètement food porn et très addictif. En 3,9€ on remplit une petite faim et si une grande s’annonce, on en reprend un 2è ou alors une focaccia (5,9€) façon panini. Ici, tout est frais. Pâte maison aux olives et grains de lin, levée 24h, farine Manitoba – la jaguar de la farine à pizza 00 utilisée par tous les bons pizzaioli en Italie - d’où zéro zéro problème de digestion, pour un panini extra quali : tout chaud, bien dégueulant de fromage fondu, très bon (et c’est rare!) équilibre pain/garniture. A l’intérieur, garnitures généreuses et fraîches préparées tous les matins, coulis de tomates recuisiné au fg St Denis et pour changer de la mozza, de la burrata ou de la buffala. Demandez aussi l’huile piquante della casa; elle est faite avec les olives des Pouilles. Le garçon de la maison a lâché sa carrière Sciences Po pour se former pizzaiolo : si le cadre reste un peu austère, l’adresse a plutôt l’intelligence du quartier, avec une mini terrasse, une fenêtre directement sur rue pour fournir les faims les plus pressées et des horaires élastiques comme un pâton (10h.23h!). Papelli, c’est sans doute la seule adresse de la rue où vous avez une chance d’entendre les Straycats. A défaut d’une pizza très convaincante, on Rock this town au Illy et ça fait un bon lundi!

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