Jolie cuisine express

CC — Tue, 31 Jan 2017 12:31:27 +0000

J’avais découvert ce papier il y a quelques années à l’Atelier des chefs. Depuis, le rouleau de papier a rejoint le tiroir des indispensables, aux côtés du sulfu, du film et de l’alu. Le « cooking paper« , on met ce qu’on veut dedans, pour des cuissons minute salées comme sucrées. Le principe reste celui d’une cuisson vapeur, mais sans eau et très rapide. Les aliments cuisent dans leur propre vapeur, enfermés dans leurs parfums. Comme une papillote, mais à la poêle.
Et ça marche avec tout. Quelques lamelles de poulet, de poivrons bi colores, des graines de coriandre / un filet de poisson, un brin de thym frais, une lamelle de citron confit, un trait d’huile d’olive bien verte / des spaghettis de légumes, du thym citron frais, une huile parfumée / des rondelles de banane, une cuillère de miel, des graines de sésame, une feuille de citronnelle. Ca marche avec tout, pourvu que l’on coupe les éléments en petits morceaux. On enveloppe le tout dans une grande feuille de papier easy cook, on ferme bien hermétiquement avec une pince à linge en bois, on pose sur la poêle chaude (et on reste à feu fort) et le tour est joué. En quelques minutes, le liquide se met à bouillonner doucement et les aliments à cuire sans que le papier ne colle à la poêle. Il suffit ensuite de poser la papillote sur les assiettes et chacun se débrouille avec sa petite dinette vite faire, bien faite! Au tableau des récriminations alimentaires, on frôle les 15/20 : ça doit pas être très écolo, mais c’est sain, bon, ludique, créatif, pratique.

So Food So Good » papier cuisson

Jolie cuisine express