En gros, d’après Anne So, il faut donc une pâte genre sablée (250g farine, 125g beurre, 5g de sel, 1 oeuf, 20g d’eau). Et dessus, on répartit le jambon coupé en lanières (100g), 50g de comté râpé puis l’appareil à quiche: 12,5cl de lait, 12,5cl de crème liquide, 1cs de moutarde Savora, 2 oeufs entiers + 1 jaune. Cuire 35 mn à 180°.

• ♥ Une tarte toute jaune comme si on l’avait dorée au curry, dans laquelle on croque sans sourciller. Toute allégée par son absence de lardons, cette quiche tranche franchement par cette pointe de moutarde prononcée et qui fouette sérieusement la lorraine.

le ++ | « J’ajoute un peu de moutarde Savora. C’est mon petit plus qui fait toute la différence »

le — | la pâte sablée qui alourdit un peu. J’opterais personnellement pour une brisée

Recettes pour tous les jours | Anne Sophie Pic | Hachette Pratique | sept 09 |14,90€

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