So Food So Good » recette de confiture http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 La chambre aux confitures + recette http://www.sofoodsogood.com/2011/09/25/11266/ http://www.sofoodsogood.com/2011/09/25/11266/#comments Sun, 25 Sep 2011 06:40:09 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=11266 ...]]> Le dimanche matin, il y a la chambre, le petit dej, le nouveau monde et les confitures! La Chambre aux confitures, ça pourrait être  le titre d’un roman qui commencerait comme ça, un dimanche matin. Mais non , la Chambre aux confitures, c’est le nom d’un nouveau magasin qui ne fait que des confiotes! Fraise – légère, à la rose, savoureuse, gariguette – ,  rhubarbe de mai, orange douce amère, poire comice, abricot lavande, figue olives et noix…Arghhh! J’ai faim. Y’en a de toutes sortes plein les étagères avec juste le nom écrit dessus. Et comme on en sait jamais où aller pour trouver de bonnes confitures, et bien voilà! Sympa l’idée.

La chambre aux confitures

|| 9 rue des Martyrs . 75 009

Exclu Lulu: Lise Bienaimé Huynh, fondatrice de  la Chambre, m’a donné sa recette d’

Une confiture de poires à la vanille et aux noix

Pr 4 pots environ:
1,2 kg de poires (soit 1 kg une fois épluchées)
700 g de sucre
1 citron
1 belle gousse de vanille

200 g de cerneaux de noix concassés

Eplucher les poires, enlever le coeur et les pépins, et couper la chair en petits morceaux.
Mettre dans une terrine avec un verre d’eau et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en 2 (dans la longueur!), et rajouter ainsi que le jus de citron et les noix.
Mélanger et laisser macérer 12 heures au frais.
Mettre à cuire dans la bassine à confitures (ou tout autre récipient à fond épais qui conviendra) : porter à ébullition pendant 5 à 7 minutes, écumer, puis laisser refroidir.
Cuire une seconde fois à feu doux jusqu’à ce que les fruits se délitent.
Faire le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson : verser une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie 5 minutes au frigo. Si la confiture se fige : c’est prêt ! Si elle coule, poursuivre encore un peu la cuisson !
Retirer la bassine du feu, gratter la gousse de vanille et la retirer.
Mettre en pots.

Délicieux avec des petits financiers… ou un bon roquefort !

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