En haut, le St Honoré de Philippe Conticini

En bas le St Honoré de Jacques Génin

Cherchez l’erreur…. Le 1er à avoir dégainé, c’est Conticini qui a lancé son St Honoré horizontal en ouvrant sa superbe Pâtissertie des rêves. Génin a couché le sien il y a à peine quelques mois. Etonnant pour un pâtissier qui se plaint souvent de plagia concernant ses créations voire même de pâles copies de son packaging.

Reste que j’ai un faible non seulement pour le personnage mais surtout pour ses gâteaux. Au contraire de celui du 7è ardt qui est généreusement pour 2, le St Honoré du 3è est individuel. Le caramel qui tient le choux à la pâte craque à la première bouchée. Droite chocolat, gauche vanille, milieu caramel… La gourmandise hésite. En tout cas, c’est chantilly et pâte mi feuilletée hyper beurrée pour tous. Le tout sur un lit de crème St Honoré très vanillée, légère. Comment ça déjà fini?

Allez, j’ attaque les caramels, la tarte au citron, et encore j’ai pas goûté le nouveau flan!

Jacques Génin | 133 rue de Turenne. 75003 | 01 45 77 29 01

La Pâtisserie des rêves | 01 42 84 00 82