La tartine chocolat de Michel Bras

CC — Wed, 01 Oct 2014 07:02:04 +0000

Je me suis souvenue en préparant cette tartine de goûter du film de Paul Lacoste Entre les Bras. « Le sang, la race« , disait la grand mère Bras qui n’a jamais vraiment lâché la cuisine de Laguiole! Cette mémé qui a donné à jamais à Michel le souvenir du goût de la peau de lait sur une tartine de chocolat rapé. Le film reconstitue la scène, et Sébastien la déguste comme s’il avait 5 ans. Moi je n’ai plus de mémé et plus de peau de lait non plus. Je viens d’en remanger au Plaza Athénée, une peau de lait crue avec des fraises des bois, dessert signé Ducasse. Les grands chefs semblent avoir en commun ce souvenir du lait entier qu’on allait chercher à la ferme. Mes vieilles tantes, tati et tata…, faisaient elles des petits gâteaux avec cette crème. Mais plus de ferme, plus de lait bouilli maison, pas de pot. Alors j’ai juste remplacé la peau de lait par du beurre salé avec grains. Il faut gentiment griller la tartine, étaler le beurre et raper dessus, à l’économe, des copeaux de chocolat noir. N’attendez pas après la grillade de sorte que les copeaux fondent très légèrement. Ma fille a découvert, sûrement comme Bras à son âge, ce gout de grillé salé chocolaté! Elle en est devenue dingue et m’en demande à chaque goûter. « Ah ouais » a fait sa copine , « du beurre + du chocolat??!!! » Et oui, cette tartine c’est un vrai « centre de grossesse« , a conclu ma fille.

Tartine sardines

CC — Sun, 18 May 2014 11:11:06 +0000

Ma fille a enfin décidé d’aimer les sardines en boîte. Ça tombe bien : j’en ai en stock des tonnes, un peu comme tout le monde dans son placard! Je les retourne régulièrement : c’est comme ça qu’on les millésime dans les grands restaus qui s’amusent à vous servir des boîtes vieillies avec une facture à 2 chiffres… Mais surtout je profite de l’arrivée des jeunes légumes pour faire de belles tartines. La tartine de sardines zéro cuisine … : on y met ce qu’on veut en fonction de l’état du frigo et des envies. Et la boîte de sardines que l’on veut: à l’huile d’olives, en saumur, aux piments, à la tomate. Dans la sardine, tout se tartine!

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La tartine chocolat de Michel Bras

Tartine sardines