Le Servan: place to be?

CC — Tue, 27 May 2014 09:14:53 +0000

Où manger entre Inaki et Camdeborde, dos à Demorand, à côté de Louboutin, face à Libé, en compagnie de vignerons (nature exclusivement) et avec la copine de Grébaut en cuisine? Au Servan! L’adresse de lady Septime fait, comme attendu, le buzz de ce printemps. Le bistrot de Tatiana Levha hyper vitré (attention, l’été va être chaud), décoré blancs crème, luminaires eighties et murs bruts, cuisine semi ouverte et comptoir à boire et à manger, est archi bondé tous les midis. Menus fabriqués comme ailleurs: 2 entrées, 2 plats, 2 desserts. A deux, on prend tout et on partage. Jolies entrées. Du cochon bien croustillant assorti avec des légumes cuits et crus et surtout un condiment moutarde qui emmène le tout. Plats en dent de scie. Une volaille ferme et entourée de petites pâtes de couleurs et de saveurs, violettes, piquantes et cinglantes mais cabillaud ultra cuit et patates à l’eau. Mince…. Mais la semaine précédente, le poisson était arrivé avec une salade mi cuite dans une nage de sauce béarnaise tandoori légère, un peu à l’ancienne comme dans ces restaus classiques qui aiment saucer. Très rigolo ce plat du jour qu’on aborde avec suspicion avant de rendre son assiette complètement vide. Même coup sur la tarte aux pralines. Elle a mis quelques temps à s’ajuster. Dégoulinante de rose, je l’ai trouvée trop chargée, mais la voilà désormais en dessert signature, avec la petite pâte maison: une touche de rhubarbe bien verte qui contraste tant en couleur qu’en acidité. Réservez là, y’en n’a pas jusqu’au bout du service. Pour l’autre, une nage de suprêmes de pamplemousses toute simplette, fleurie de sureau, miellée et couverte de granola comme je fais à la maison. Café Abre à Café, comme dans ces bonnes maisons qui ont le souci du produit, du pain jusqu’au canard.

En salle, on reste en famille: celle de Tatiana. Katia vous raconte les assemblages de la cuisine de son aînée avec sourire et maîtrise. On sent qu’elles ont joué aux Lego ces deux là. Quentin, lui, joue de la partie avec une carrure qui incite peu à réclamer le pain deux fois. J’ai repris ma valise sous la planche à pain (Lendemaine), embarqué les miettes et surtout rien dit sur ma destination marseillaise…

Menus midi: 19 & 25€

CC — Wed, 16 Apr 2014 15:45:18 +0000

Servan: c'est ouvert! http://t.co/2pe6PRj3Qc … #tatiana #grebaut #bistrot #cheminvert

— Cécile Cau (@sofoodsogood) April 16, 2014

Tatiana ouvre sa piazza

CC — Tue, 11 Mar 2014 13:30:55 +0000

A jouer la rime, on aurait bien titré « Madame Grébaut ouvre son bistrot » mais The Kooples voudrait bien taire « l’affair » une bonne fois pour toute. D’ailleurs, j’incrimine trop souvent cette cuisine trop masculine pour ne pas cette fois ci justement laisser la part belle à la belle : Tatiana Levha elle même ouvre donc bien son bistrot! L’adresse du printemps à retenir pour sûr. Servan, 32 rue du Chemin Vert! Parce que Tatiana qui s’installe en avril, est passée par les cuisines de Barbot & Passard. Son bistrot ouvrira soirs et midis avec un menu dej à 23€. La jeune chef va nous préparer plein d’entrées, des grosses pièces de viande comme elle les aime et ce, avec de la place pour tout le monde (38 couverts). On dit dans son entourage que ca va être la première meilleure adresse de 2014. Suis pas loin d’être déjà d’accord. Hâte-toi Tatiana!

So Food So Good » Tatiana Levha

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Tatiana ouvre sa piazza