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Salade de papaye vietnam style

CC — Sun, 12 Aug 2018 05:05:38 +0000

Il fait trop chaud pour manger chaud ! Forte des mes envies sans gluten, l’épicerie Tam-Ky est devenue mon repaire estival. Le paradis du riz! C’est aussi chaque fois un grand voyage au pays des ingrédients et des légumes inconnus. Au milieu des haricots longs, de la coriandre plate et des chouchous poilus, Carole, un des piliers familial, maugrée contre la terre entière en rangeant les caisses que la famille vietnamienne produit dans la Crau. A chaque fois, je la branche pour savoir comment cuisiner si ou ça. Et à chaque fois, je repars avec de supers recettes comme elle les fait elle. Cette fois, c’est salade de papaye parce que « en été fait trop trop chaud pour manger phô ou soupe, nous on mange salades« . Pour cette recette, pour laquelle il faut juste couper foutre: coupe coupe coupe la papaye avec un couteau (elle c’est une lame de rasoir, moi j’ai essayé au hachoir), foutre à la poubelle tout robot, économe, mandoline ou autre ustensile moderne.

Faire son bo bun

CC — Sun, 26 Apr 2015 08:38:45 +0000

Le Bo Bun c’est un peu le grand plat du placard. Trois bouts de salade, 4 vermicelles, un steak et roule bo bun! Une fois qu’on l’ a fait maison, on a un peu de mal à en manger au restau. Finalement, ce gros bol plat unique est d’une simplicité archi satisfaisante. C’est facile, c’est bon et c’est impossible à rater! Trois petits secrets pour un bon bo bun: prendre de la bavette comme viande, bien marinée, faire trmper les carottes et ne pas oublier les cahuètes! Bon si je vous dis que je fais aussi les nems, ça risque de vous décourager. Donc pour commencer, commandez les chez votre viet préféré; ca se réchauffe parfaitement. Pour le reste , on est dans le béaba du Tonkin!

Chinois, viet, chèvres de bois : bonne année !

CC — Thu, 19 Feb 2015 11:38:23 +0000

Si vous ne voulez pas devenir chèvre ce soir, lancez-vous dans un plat hyper simple pour fêter ce nouvel an chinois : un curry vert! Simple, efficace, délicieux et excellent pour le rhume vu le taux de piment. C’est un plat hyper aromatique car la pâte maison n’a rien à voir avec celles que l’on peut trouver toutes faites, et en plus hyper simple à faire. Bien sûr, rien de chinois mais comme son nom ne l’indique pas, le nouvel an chinois, c’est pour tous les asiat. Thaï, viet, coréens, tous chèvre, mouton, bélier, enfin « yang » disent-ils qui regroupe un peu toutes ces bêtes à corne y compris la fameuse chèvre de bois, très spécifique specimen endémique chinois … Dans cette catégorie de bêtes de cuisine, je vous signale par ailleurs les Pham! La grande famille vietnamienne qui fête elle la sortie de son livre « Viet Nam »*. Anne Laure et Céline, qui n’ont en commun, que des origines régionales et un goût certain pour la baguette, signent un petit bouquin bien pratique pour fêter la nouvelle année et plein d’autres occasions. Ca frôle parfois (gâteau de banane au lait concentré ) la junk food comme l’aime Anne-Laure mais aussi les twists franco viet (ravioles à l’aubergine et aux champignons ) de Céline. Allez courage pour ce cap du nouvel an: soyez mouton comme nous, tous aux fourneaux!