So Food So Good » bento

Mon bol d’été

CC — Mon, 17 Aug 2015 13:49:36 +0000

Depuis quelques temps, je me suis lancée dans une espèce de cuisine systémique et systémiste: je fais des bols d’été à gogo! Le principe est simple: une base de riz, du poisson (les maquereaux en ce moment sont terribles, je les fais en version cuits et crus) et tous les restes du frigo pu du placard. Je reste dans la tendance asiat; ca passe donc par du wasabi, des paillettes de nori (les feuilles passées au mixeur à herbes, ça marche nickel), des graines de sésame tantôt blanches, tantôt noires, tantôt torréfiées, du gingembre (au vinaigre ou frais haché sur ma super râpe Muji spéciale gingembre), de la sauce soja, du vinaigre balsa et pas mal de légumes en saumure. Depuis que j’ai découvert la technique pour mon bo bun, j’en mets partout! Le seul truc à savoir, c’est que comme pour le reste de la cuisine asiat, il faut préparer tous ses petits éléments à l’avance. Ca fait des bols qui remplissent les yeux comme les estomacs, colorés, frais, sains, variés et succulents! Voilà ma recette, à vous d’inventer la vôtre.

Sushi yummi

CC — Thu, 23 Oct 2014 07:45:04 +0000

Traverser tout Marseille pour aller découvrir le meilleur bento de la ville??? C’est bien ça : un Vieux Port/Mazargues, rien que pour manger le bento du midi de Uemura Ippei … Dans son restau au nom improbable – Tabi No Yume - ce jeune japonais pourrait bien être le number two du sushi, juste après Hung Do. L’accueil se fait avec un origami maison glissé sous le verre. Signe d’attention qui présage un chef attentionné. Carte resserrée de poissons crus – thon en carpaccio, daurade à peine laquée, oursin, etc – qui témoigne d’un approvisionnement précautionneux. Les sushis arrivent par paire, magnifique de fraicheur. Mais Uemura ne se contente pas de tailler dans le filet. Il cuisine! Des beignets, du laquage,des mijotés, des brochettes. Trois ou quatre menus permettent de traverser la sa cuisine. Tous sont accompagnés d’une petite soupe miso goûteuse et de trois petites entrées qui arrivent joliment disposées comme dans une maison de poupée. Les indécis et les pressés vont eux directement au bento (14,9€) du jour. Très joli plateau du midi arrivant avec quatre ou cinq minis plats dont une petite friture de saumon, un grillé de cabillaud, une salade d’épinards, une autre de roquette et un riz de super qualité. On oscille entre sucré, salé, poisson et viande façon made in Japan. Chaque bouchée laisse un petit goût de maison bien faite. Y compris le wasabi et le gingembre mariné, home made eux aussi! Petite salade de fruits jolie jolie pour finir… Tabi No Yume, ya yummi!

CC — Tue, 02 Sep 2014 10:10:02 +0000

Créa du bento? C'est parti pour le concours (jusqu'au 21/09) @SemaineduGout http://t.co/SWdiP4tKIn

— Cécile Cau (@sofoodsogood) 2 Septembre 2014

Bento légo au Royal Monceau

CC — Thu, 27 Jun 2013 07:37:05 +0000

Un rayon de soleil et c’est l’invasion à la terrasse du Royal Monceau! Du coup on serre les places et les plats! On empile sous le parasol, on serre les coudes au bord de la piscine et tout le monde prie pour que ça dure. Le bar du Royal Monceau a donc trouvé un menu idéal et spécial météo capricieuse: des bento qui permettent de manger collé serré. Façon Drouant il y a quelques années qui proposait un menu mikado d’entrées ou Qi marseillais – où l’on choisit son riz, ses protéines, ses sauces – , le menu Bento Royal Monceau suggère un tableau de propositions et chacun procède à son propre assemblage. J’aime bien cette idée de cuisine en légo où tout le monde est différent mais personne vraiment pareil non plus. Les veggy , les pro Asie, les italo japonais, les nippons ni français, les gourmands. Niçoise, sushi, tarte. Non, asperges vertes, focaccia, fraises. Ou chocolat… A moins que je prenne le thon à la place du sushi… Desserts signés Hermé (la tarte vanille… gluppsssss miam shluuurps). Tout arrive ensemble et on peut donc commencer par le dessert! Le bento box du Royal Monceau c’est un vrai casse tête pour les balances comme moi mais un menu kit pour faims légères et appétits pressés.

Royal Monceau

43-60€ le bento

C’est qui QI?

CC — Thu, 08 Dec 2011 07:48:09 +0000

Mercredi c’était Qi et jeudi aussi, c’est toujours Qi. C’est Qui QI? Qi, c’est la quille des filles. Ici se come cuando qui qui comme dirait Averell! Une adresse à grains de riz glissée dans la même rue que le Grain de sel… Un rice bar comme aux US mais c’est qui qui l’a fait???? Marseillllle! L’idée est géniale: tu choisis d’abord ton riz, puis tu rajoutes viande ou poisson, légumes, sauces & graines et t’as ton bol de riz.

Ce qui donne au pif :

basmati + poisson du jour + haricots rouges + crème de menthe + cébettes

noir gluant + crevettes + sauce soja wasabi + sésame (ca c’est que j’ai pris)

rouge complet + saucisse italienne + houmous+ citronnelle + ail frit (ça c’est que je conseillerai à mon ennemi)

etc, etc….

Après, c’est comme dans Boucle d’or pour les prix du riz: le petit bol pour les enfants (8,4€), le moyen bol (11€) pour les raisonnables et le bol XXL (13,5€) pour les très grands! Avec aussi breuvage et formule du jour, panacotta au macha ou fondant chataigne côté sucre.

C’est bon, c’est marrant, ca change, c’est gai et c’est blindé tous les midis! J’adore le tableau écairt à l’envers pour lire la carte de Qi le Q sur la banquette dans le miroir en face. La bonne idée c’est Sendi – l’ex des Buvards - qui l’a eue, en revenant de Toronto. Faites-lui plaisir donc et goutez ses « vins travaillés naturellement ». La miss est tombée dedans coté mairie mais de ce côté-ci du port, ya degun qui boit avec son riz!

Qi c’est le it riz je te dis!

Qi

||72 rue de la paix Marcel Paul. 13 006 Marseille | Ouvert midis seulement du lun au ven | Service jusqu’à 15h | 04 86 97 26 77

Nanashi. Bento. rue Paradis

CC — Mon, 31 Jan 2011 07:54:04 +0000

« 12h30, rendez vous au « Bento », rue Paradis« . C’est le nom? « Non ca s’appelle Nanashi je crois ou chez Kaori« . Nanashi, personne ne connait le nom mais tout le monde connaît l’adresse… D’ailleurs, Nanashi c’est un nom qui signifie « Sans nom ». Peu importe, alors qu’ un 2è Nanashi est déjà annoncé rue du Forez : le truc c’est que ca se bouscule au portillon au bento rue Paradis. Une espèce d’immense salle des fêtes à la berlinoise décorée archi cheap, avec des parapluies chinois à vendre dans l’entrée et de la choucroute demeter à emporter dans le frigo… Le menu affiché sur un grand tableau au fond. Que des japonais en cuisine. ET pourtant….avant 12h 15, on a une chance de trouver une table. Passés 12h40, forget it! Le bento rue Paradis est blindé. ET de pas n’importe qui: toute la jet food parisienne est au Nanashi! D’ailleurs Nanashi2 est déjà annoncé, rue du Forez dans le marais…

Il faut dire que l’assemblage clique du Baron (fondateurs de la Fidèlité) + Kaori Endo (ex de Rose Bakery et de François Simon) en cuisine + un style made in japan + une tendance bio = mega buzz garanti. Et tout ce petit monde se préoccupe assez peu de ce qu’il y a dans son bento (13€) du jour : un poulet grillé façon ceasar sur céréales et de l’autre côté des légumes croquants et vinaigrés style genre façon nippone. Sinon, bento vegi au tofu, salades, Catherine et Pierre Breton en vin et cheesecake. Le tout aussi en version à emporter. Faut pas avoir top faim, faut pas avoir trop envie de japonais. Remarque, ça affiche « bento parisien ».

Bon… un bento + un thé genmaicha (très bon) + un cake matcha à 2 = 20€… Très très nanashishi tout ça…

NANASHI || Brunch sam & dim